Ingredienser 2 personer
1 aubergine, skåret i terninger
4 fedd hvitløk, finhakket
2 ss Nduja, sterk myk pølse fra Sicilia
1/2 løk, finhakket
1 squash, skåret i terninger
1 stor paprika, skåret i terninger
200 gr søtpotet, skåret i terninger (kan erstattes med vanlig potet)
1 boks hermetiske tomater
1 kvast frisk basilikum, grovhakket
100 gr stracciatella (myk ost av mozzarella og fløte)
Extra vergine olivenolje
Salt, smakes til
Slik gjør du
Ha olivenolje i en stekepanne, tilsett deretter løk, aubergine og søtpotet. La det steke til auberginen og løken blir myk. Tilsett deretter nduja, hvitløk og om behov mer olivenolje underveis.
Ha deretter i squash, paprika og la det steke seg mykt før tomatene tilsettes.
Nå skal det steke til alt blir mykt. Tilsett litt vann om det trengs. Ha i basilikum og smak til med salt. Legg det over på en tallerken for avkjøling og ha over stracciatella.
1 aubergine, skåret i terninger
4 fedd hvitløk, finhakket
2 ss Nduja, sterk myk pølse fra Sicilia
1/2 løk, finhakket
1 squash, skåret i terninger
1 stor paprika, skåret i terninger
200 gr søtpotet, skåret i terninger (kan erstattes med vanlig potet)
1 boks hermetiske tomater
1 kvast frisk basilikum, grovhakket
100 gr stracciatella (myk ost av mozzarella og fløte)
Extra vergine olivenolje
Salt, smakes til
Slik gjør du
Ha olivenolje i en stekepanne, tilsett deretter løk, aubergine og søtpotet. La det steke til auberginen og løken blir myk. Tilsett deretter nduja, hvitløk og om behov mer olivenolje underveis.
Ha deretter i squash, paprika og la det steke seg mykt før tomatene tilsettes.
Nå skal det steke til alt blir mykt. Tilsett litt vann om det trengs. Ha i basilikum og smak til med salt. Legg det over på en tallerken for avkjøling og ha over stracciatella.
