Ingredienser 4 personer
500 gr tørkede kikerter (disse skal ligge i vann tildekket med lokk eller plast i minst 12 timer)
1 hvit løk, finhakket (får du ikke tak i denne hvite løken som ser ut som vanlig løk, bare den er hvit, så bruk 2 sjalottløk i stedet
2 gulrøtter, finhakket
2 purre, finhakket
2 stenger selleri, finhakket
100 gr tomatsaus uten biter eller stener (passata di pomodoro)
2 -3 kvister frisk rosmarin
3 blader frisk salvie
Extra vergine olivenolje til steking
1,5 liter grønnsakskraft
Salt og pepper
Litt frisk persille til pynt (kan sløyfes)
Ristet brød til servering, helst surdeigbrød
Slik gjør du
Dagen i forveien legger du kikertene i vann i en bolle tildekket med plastfolie eller et lokk. La de ligge i minst 12 timer, helst 18.
Vask grønnsakene fri for evt sand og kutt de opp i små biter.
Ha olivenolje i en kjele og tilsett grønnsakene. La de steke til de begynner å få en blankere og gyldnere farge, men det skal ikke bli brunt.
Tilsett noe av grønnsakskraften, 1-2 øser. La dette koke i 10 minutter.
Hell av vannet på kikertene og skyll de i et dørslag.
Ha linsene i kjelen og la de steke et par minutter.
Knyt rosmarinen og salviebadene sammen med en mathyssing. Ha den i kjelen.
Hell over resten av kraften slik at kikertene nå er godt dekket av kraft.
Tilsett nå tomatsausen og bland.
Sett på lokket og la det hele koke i ca 2,5 time Tilsett evt mer kraft ved behov.
Når den er ferdig, fjern rosmarin -og salviebuketten.
Smak til med salt og nykvernet pepper.
Dryss over evt et lite dryss med frisk persille og server.
Denne smaker nydelig med stekt / ristet surdeigbrød til. Skjær brødet i passe tykkelser. Legg de over på på et bakepapirkledd stekebrett. Hell en tynn stråle med olivenolje over brødskivene. Dryss over litt persille. Sett i ovnen og stek de til de blir sprø og deilige.
Om du ikke har surdeigbrød, kan du bruke vanlig brød også.
500 gr tørkede kikerter (disse skal ligge i vann tildekket med lokk eller plast i minst 12 timer)
1 hvit løk, finhakket (får du ikke tak i denne hvite løken som ser ut som vanlig løk, bare den er hvit, så bruk 2 sjalottløk i stedet
2 gulrøtter, finhakket
2 purre, finhakket
2 stenger selleri, finhakket
100 gr tomatsaus uten biter eller stener (passata di pomodoro)
2 -3 kvister frisk rosmarin
3 blader frisk salvie
Extra vergine olivenolje til steking
1,5 liter grønnsakskraft
Salt og pepper
Litt frisk persille til pynt (kan sløyfes)
Ristet brød til servering, helst surdeigbrød
Slik gjør du
Dagen i forveien legger du kikertene i vann i en bolle tildekket med plastfolie eller et lokk. La de ligge i minst 12 timer, helst 18.
Vask grønnsakene fri for evt sand og kutt de opp i små biter.
Ha olivenolje i en kjele og tilsett grønnsakene. La de steke til de begynner å få en blankere og gyldnere farge, men det skal ikke bli brunt.
Tilsett noe av grønnsakskraften, 1-2 øser. La dette koke i 10 minutter.
Hell av vannet på kikertene og skyll de i et dørslag.
Ha linsene i kjelen og la de steke et par minutter.
Knyt rosmarinen og salviebadene sammen med en mathyssing. Ha den i kjelen.
Hell over resten av kraften slik at kikertene nå er godt dekket av kraft.
Tilsett nå tomatsausen og bland.
Sett på lokket og la det hele koke i ca 2,5 time Tilsett evt mer kraft ved behov.
Når den er ferdig, fjern rosmarin -og salviebuketten.
Smak til med salt og nykvernet pepper.
Dryss over evt et lite dryss med frisk persille og server.
Denne smaker nydelig med stekt / ristet surdeigbrød til. Skjær brødet i passe tykkelser. Legg de over på på et bakepapirkledd stekebrett. Hell en tynn stråle med olivenolje over brødskivene. Dryss over litt persille. Sett i ovnen og stek de til de blir sprø og deilige.
Om du ikke har surdeigbrød, kan du bruke vanlig brød også.
