Ingredienser til 1 stekepanne på 28 cm med lokk. Stekepannen må tåle stekeovn

Omeletten
6 egg
3 ss revet parmesan
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
Smør til smøring av stekepannen

400 gr passata di pomodoro (tomatsaus)
1 toppet ts oregano
1/2 ts salt
1 kvast frisk basilikum, hakket
1/2 ts hvitløkpulver
250 gr fersk mozzarella


Slik gjør du

Skjær opp mozzarellakulene i biter, legg de over i en sil for avrenning til det skal brukes.

Pisk eggene sammen med en gaffel, tilsett parmesan, salt og pepper og bland godt sammen.

Smør stekepannen med smør. Når smøret har smeltet hell i eggeblandingen. Sett på lokk og stek på middels varme til eggene er stivnet på toppen og litt gylden i kanten.
La den deretter avkjøles i stekepannen.

Bland tomatsausen (passata di pomodoro), oregano, salt  og hvitløkspulver i en bolle eller skål.

Sett stekeovnen på 200 grader.

Når eggene er lunkne, ha over tomatsausen og legg over mozzarellabitene.

Sett stekepannen deretter inn i ovnen og stek i 5 minutter på 200 grader over og under varme. Stek ytterligere 3 minutter med grillelement.

Hell over litt olivenolje, dryss over fersk basilikum og server.