Pizzicotti, en myk mandelkjeks som er helt uimotståelig!
Ingredienser, ca 18 stk
250 gr mandler, skrelte
250 gr sukker
70 gr eggehvitter (ca 2 middels egg)
1/2 ts mandelaroma
1 sitron, biologisk, vasket og bruk kun skallet - revet, bare det gule
Melis til pynt
Slik gjør du
Ha de skrelte mandlene i en foodprosessor og tilsett sukkeret. Kjør det til pulver, tilsett deretter eggehvitene, mandelaroma og sitronskallet. Kjør det hele sammen til en myk og jevn deig.
Ha deigen over i en bolle, ta litt vann på hendene slik at deigen ikke kleber, og form baller på ca 30 gr (slik at de blir totalt ca 18) og legg de over på en tallerken med melis. Vend de inn i melisen og legg de over på et bakepapirkledd stekebrett. La de hvile i kjøleskap i minst 5 timer, helst over natten. Dette for at de ikke så lett mister formen sin under steking.
Stek de deretter midt i ovnen på 180 grader i ca 12 minutter til de så vidt er gyldne.
Nb! oppbevares i en hermetisk tett boks inntil en uke. Det anbefales ikke å fryse de.
Ingredienser, ca 18 stk
250 gr mandler, skrelte
250 gr sukker
70 gr eggehvitter (ca 2 middels egg)
1/2 ts mandelaroma
1 sitron, biologisk, vasket og bruk kun skallet - revet, bare det gule
Melis til pynt
Slik gjør du
Ha de skrelte mandlene i en foodprosessor og tilsett sukkeret. Kjør det til pulver, tilsett deretter eggehvitene, mandelaroma og sitronskallet. Kjør det hele sammen til en myk og jevn deig.
Ha deigen over i en bolle, ta litt vann på hendene slik at deigen ikke kleber, og form baller på ca 30 gr (slik at de blir totalt ca 18) og legg de over på en tallerken med melis. Vend de inn i melisen og legg de over på et bakepapirkledd stekebrett. La de hvile i kjøleskap i minst 5 timer, helst over natten. Dette for at de ikke så lett mister formen sin under steking.
Stek de deretter midt i ovnen på 180 grader i ca 12 minutter til de så vidt er gyldne.
Nb! oppbevares i en hermetisk tett boks inntil en uke. Det anbefales ikke å fryse de.
