Ingredienser
500 gr skrelte poteter, om du vil skrelle de
Fett til steking: Extra virgine olivenolje, klarnet smør eller strutto, altså svinefett
1/2 kopp klar eddik (has i for at potetene ikke skal gå i stykker under stekingen etterpå)
2 kvister frisk rosmarin (best for okse eller lam) eller noen blader salvie (best for svin og fugl)
Salt og pepper
Slik gjør du:
Vask potetene og skrell potetene om du vil.
Kutt de opp i passe biter og legg potetene i kaldt vann ettersom de blir kuttet. Skyll de deretter i et dørslag i 20 sekunder.
Legg de i en kjele med kaldt vann, eddik og salt, kok opp til kokepunktet, senk deretter temperaturen slik at det kun så vidt bruser i 12 minutter.
Løft potetene ut med en hullet øse, la vannet renne godt av og legg de utover på et rent kjøkkenhåndkle for tørking uten at de ligger inntil hverandre i 5 minutter.
Ha fettet og de frisk urtene, enten rosmarin eller salvie, i en stekepanne. Tilsett potetene, kvern over salt og pepper og stek de på middels varme til de er gyldne og sprø. Rist på pannen av og til
Smak på nytt til med salt og pepper.
500 gr skrelte poteter, om du vil skrelle de
Fett til steking: Extra virgine olivenolje, klarnet smør eller strutto, altså svinefett
1/2 kopp klar eddik (has i for at potetene ikke skal gå i stykker under stekingen etterpå)
2 kvister frisk rosmarin (best for okse eller lam) eller noen blader salvie (best for svin og fugl)
Salt og pepper
Slik gjør du:
Vask potetene og skrell potetene om du vil.
Kutt de opp i passe biter og legg potetene i kaldt vann ettersom de blir kuttet. Skyll de deretter i et dørslag i 20 sekunder.
Legg de i en kjele med kaldt vann, eddik og salt, kok opp til kokepunktet, senk deretter temperaturen slik at det kun så vidt bruser i 12 minutter.
Løft potetene ut med en hullet øse, la vannet renne godt av og legg de utover på et rent kjøkkenhåndkle for tørking uten at de ligger inntil hverandre i 5 minutter.
Ha fettet og de frisk urtene, enten rosmarin eller salvie, i en stekepanne. Tilsett potetene, kvern over salt og pepper og stek de på middels varme til de er gyldne og sprø. Rist på pannen av og til
Smak på nytt til med salt og pepper.
