Ingredienser 4 personer
400 gr mezze maniche eller annen pasta
200 gr rensede pistasjnøtter, rå og usaltede + noen finhakkede pistasjnøtter til topping
1 stor kvast basilikum, hakket + litt til pynt
25 gr revet parmesan + til servering
2 fedd hvitløk
200 gr røkt laks i biter
250 gr ricotta di pecora
1/2 dl extra vergine olivenolje
Salt smakes til
Pepper
Vann
Slik gjør du
Start med å lage pestoen.
Ha rensede pistasjnøtter i en høy beholder. Kjør det sammen til smuler med en stavmikser. Løft ut et par ss og sett til side som skal brukes som topping rett før servering.
I beholderen tilsett nå hvitløkfedd, basilikum, parmesan, olivenolje og ricotta. Kjør det sammen med stavmikser til en krem. Spe med vann til en kremet konsistens.
Ha pestoen over i en litt romslig kjele som har plass til den etterhvert ferdig kokte pastaen. Tilsett laksen i biter, vend, smak til med salt og pepper.
Kok pastaen. Når spaghettien nærmer seg ferdig, altså al dente, ha 1 øse med kokevannet over i kjelen med pestoen.
Ha i pastaen og vend det sammen i kremen. Serveres med de finhakkede pistasjnøttene og litt hakket fersk basilikum.
400 gr mezze maniche eller annen pasta
200 gr rensede pistasjnøtter, rå og usaltede + noen finhakkede pistasjnøtter til topping
1 stor kvast basilikum, hakket + litt til pynt
25 gr revet parmesan + til servering
2 fedd hvitløk
200 gr røkt laks i biter
250 gr ricotta di pecora
1/2 dl extra vergine olivenolje
Salt smakes til
Pepper
Vann
Slik gjør du
Start med å lage pestoen.
Ha rensede pistasjnøtter i en høy beholder. Kjør det sammen til smuler med en stavmikser. Løft ut et par ss og sett til side som skal brukes som topping rett før servering.
I beholderen tilsett nå hvitløkfedd, basilikum, parmesan, olivenolje og ricotta. Kjør det sammen med stavmikser til en krem. Spe med vann til en kremet konsistens.
Ha pestoen over i en litt romslig kjele som har plass til den etterhvert ferdig kokte pastaen. Tilsett laksen i biter, vend, smak til med salt og pepper.
Kok pastaen. Når spaghettien nærmer seg ferdig, altså al dente, ha 1 øse med kokevannet over i kjelen med pestoen.
Ha i pastaen og vend det sammen i kremen. Serveres med de finhakkede pistasjnøttene og litt hakket fersk basilikum.
