Ingredienser 4 personer
600 gr sverdfisk, renset og skåret i litt grove biter
15 cherrytomater, gjerne gule og røde, delt i 2 eller 4
1 aubergin, skåret i litt grove terninger
20 gr pinjekjerner
3 fedd hvitløk
1 kvast frisk basilikum
1 kvast frisk persille, helst bladpersille
6 ss extra vergine olivenolje
1 dl tomatsaus
Salt og pepper, smakes til
400 gr pasta, type mezze maniche, maccheroni, etc
Slik gjør du
Kutt opp auberginen i litt store terninger, ha rikelig med olivenolje i en stekepanne og stek den sammen med pinjekjernene til den blir skikkelig god og myk. Tilsett deretter tomatsausen. Smak deretter til med salt, løft det ut og sett til side.
I den samme stekepannen tilsett litt mer olivenolje og hakket hvitløk. La det frese litt uten at hvitløken får farge og tilsett fisken. Stek på middels varme og ha tilbake auberginene i pannen med fisken. Tilsett også hakket persille og basilikum.
La det koke på svak varme noen minutter så smakene setter seg. Smak til med salt og pepper.
I mellomtiden kok pastaen "al dente", hell av vannet og vend det hele sammen.
600 gr sverdfisk, renset og skåret i litt grove biter
15 cherrytomater, gjerne gule og røde, delt i 2 eller 4
1 aubergin, skåret i litt grove terninger
20 gr pinjekjerner
3 fedd hvitløk
1 kvast frisk basilikum
1 kvast frisk persille, helst bladpersille
6 ss extra vergine olivenolje
1 dl tomatsaus
Salt og pepper, smakes til
400 gr pasta, type mezze maniche, maccheroni, etc
Slik gjør du
Kutt opp auberginen i litt store terninger, ha rikelig med olivenolje i en stekepanne og stek den sammen med pinjekjernene til den blir skikkelig god og myk. Tilsett deretter tomatsausen. Smak deretter til med salt, løft det ut og sett til side.
I den samme stekepannen tilsett litt mer olivenolje og hakket hvitløk. La det frese litt uten at hvitløken får farge og tilsett fisken. Stek på middels varme og ha tilbake auberginene i pannen med fisken. Tilsett også hakket persille og basilikum.
La det koke på svak varme noen minutter så smakene setter seg. Smak til med salt og pepper.
I mellomtiden kok pastaen "al dente", hell av vannet og vend det hele sammen.