Ingredienser 3 personer
200 gr risottoris
400 gr lammekjøtt eller fra sau, i små biter
2 dl hvitvin
3 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, finhakket
2 ss olivenolje
1 kvist rosmarin, fjern selve kvisten
1 stor tomat, i biter
1 gulrot, i biter
Salt og pepper, smakes til
1 ss smør
3 ss revet parmesan
7 dl varm lammekraft eller annen kraft
Parmesan til servering
Slik gjør du
Start med kjøtt"sausen".
Ha olivenolje i en kjele og tilsett halve løken og hvitløken, stek til løken blir blank. Tilsett deretter gulrot og kjøttet. La det frese og brunes på alle sider og smak til med salt og pepper.
Hell over halvparten av vinen og la den koke inn før tomatene og rosmarinen tilsettes. La det koke i ca 15 minutter.
Smak til med evt mer salt og pepper.
I mellomtiden start på risottoen.
Varm opp kraften.
Hakk opp resten av løken og ha den i en kjele med litt olivenolje. La den steke til den blir blank.
Tilsett risen og stek den i ca 2 minutter før resten av vinen tilsettes. Den skal koke inn før man litt etter litt tilsetter kraften. La den koke helt inn mellom hver gang. Rør ofte og spe med litt mer kraft etterhvert som det kokes inn, ca 15 minutter.
Ta risen av platen og bland inn kjøttsausen, smør og parmesan.
Riv over litt fersk parmesan ved servering og server gjerne også med et godt brød.
200 gr risottoris
400 gr lammekjøtt eller fra sau, i små biter
2 dl hvitvin
3 fedd hvitløk, finhakket
1 løk, finhakket
2 ss olivenolje
1 kvist rosmarin, fjern selve kvisten
1 stor tomat, i biter
1 gulrot, i biter
Salt og pepper, smakes til
1 ss smør
3 ss revet parmesan
7 dl varm lammekraft eller annen kraft
Parmesan til servering
Slik gjør du
Start med kjøtt"sausen".
Ha olivenolje i en kjele og tilsett halve løken og hvitløken, stek til løken blir blank. Tilsett deretter gulrot og kjøttet. La det frese og brunes på alle sider og smak til med salt og pepper.
Hell over halvparten av vinen og la den koke inn før tomatene og rosmarinen tilsettes. La det koke i ca 15 minutter.
Smak til med evt mer salt og pepper.
I mellomtiden start på risottoen.
Varm opp kraften.
Hakk opp resten av løken og ha den i en kjele med litt olivenolje. La den steke til den blir blank.
Tilsett risen og stek den i ca 2 minutter før resten av vinen tilsettes. Den skal koke inn før man litt etter litt tilsetter kraften. La den koke helt inn mellom hver gang. Rør ofte og spe med litt mer kraft etterhvert som det kokes inn, ca 15 minutter.
Ta risen av platen og bland inn kjøttsausen, smør og parmesan.
Riv over litt fersk parmesan ved servering og server gjerne også med et godt brød.
