Ingredienser
600 gr rød poteter
1 egg
100 gr revet parmesan
200 gr maizena
Salt og pepper, smakes til
500 gr salsiccia
600 gr mozzarella di bufala
1 løk, finhakket
1/2 dl hvitvin
1 kvist rosmarin, finhakket
Slik gjør du
Kok potetene med skallet på til de er møre, ca 30-40 minutter.
Skjær opp mozzarellaen i skiver, legg de over i en sil som står over en bolle slik at de kan renne fra seg.
I mellomtiden lag fyllet. Hakk løken og rosmarinen, ha det over i en stekepanne med litt olivenolje og la det surre til løken er myk. Tilsett deretter salsicciapølsene uten skinn og del de opp i biter som om man steker kjøttdeig.
Når kjøttet er stekt, hell over vinen og la alkoholen fordampe.
Smak til med salt og pepper (pølsene er salte, så trolig trengs det ikke).
Når potetene er møre, hell av vannet og la de avkjøles noe. Skrell de deretter med en kniv. Ha de over i en bolle og mos de med en potetpresse. Tilsett deretter egg, maizena, halvparten av parmesanen og smak til med salt og pepper. Bland det hele sammen med en tresleiv eller hendene. Deigen skal være porøs og kladdete, ikke en jevn deig, men allikevel alt blandet.
Legg i et bakepapir i en ildfast form på ca 28 cm. Legg i halvparten av potetblandingen og klem den utover til en jevn bunn. Legg deretter over halvparten av mozzarella skivene, deretter salsicciaen og så resten av mozzarellaen. Deretter smuldre over resten av potetblandingen, dryss over resten av parmesanen og avslutt det hele med en stråle olivenolje på toppen.
Stek den midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Øk så temperaturen til 240 grader og grill og stek i ytterligere 5 minutter eller til den blir fin og gylden på toppen.
La den avkjøles noe før servering.
Serveres gjerne med en frisk tomatsalat.
600 gr rød poteter
1 egg
100 gr revet parmesan
200 gr maizena
Salt og pepper, smakes til
500 gr salsiccia
600 gr mozzarella di bufala
1 løk, finhakket
1/2 dl hvitvin
1 kvist rosmarin, finhakket
Slik gjør du
Kok potetene med skallet på til de er møre, ca 30-40 minutter.
Skjær opp mozzarellaen i skiver, legg de over i en sil som står over en bolle slik at de kan renne fra seg.
I mellomtiden lag fyllet. Hakk løken og rosmarinen, ha det over i en stekepanne med litt olivenolje og la det surre til løken er myk. Tilsett deretter salsicciapølsene uten skinn og del de opp i biter som om man steker kjøttdeig.
Når kjøttet er stekt, hell over vinen og la alkoholen fordampe.
Smak til med salt og pepper (pølsene er salte, så trolig trengs det ikke).
Når potetene er møre, hell av vannet og la de avkjøles noe. Skrell de deretter med en kniv. Ha de over i en bolle og mos de med en potetpresse. Tilsett deretter egg, maizena, halvparten av parmesanen og smak til med salt og pepper. Bland det hele sammen med en tresleiv eller hendene. Deigen skal være porøs og kladdete, ikke en jevn deig, men allikevel alt blandet.
Legg i et bakepapir i en ildfast form på ca 28 cm. Legg i halvparten av potetblandingen og klem den utover til en jevn bunn. Legg deretter over halvparten av mozzarella skivene, deretter salsicciaen og så resten av mozzarellaen. Deretter smuldre over resten av potetblandingen, dryss over resten av parmesanen og avslutt det hele med en stråle olivenolje på toppen.
Stek den midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Øk så temperaturen til 240 grader og grill og stek i ytterligere 5 minutter eller til den blir fin og gylden på toppen.
La den avkjøles noe før servering.
Serveres gjerne med en frisk tomatsalat.
