Ingredienser 4 personer
1,5 kg oksekjøtt, skåret i passe biter, fra skulder
7,5 dl oksekraft (kan erstattes med mørkt øl for en mer intens smak)
2 store hvite løk (eller gule eller rød om man ikke får tak i hvite), delt i grove biter
2 store gulrøtter, skrelt og finhakket
2 store stilker stangselleri, finhakket
500 ml fyldig rødvin, gjerne en Chianti
60 gr tomatpure
300 gr sjampignon
1 ss smør
3 kvister rosmarin
3 store fedd hvitløk med skall
50 gr olivenolje
Salt og pepper, smakes til
For potetmosen
1 - 1,2 kg poteter, helst gule
150 gr melk
70 gr smør
60 gr revet sort trøffel
Salt og pepper, smakes til
Slik gjør du
Kapp opp kjøttet i terninger på 5-7 cm. Fjern slintrer.
I en kjele varm opp noen ss med olivenolje og tilsett kjøttet. Brun bitene på alle sider, deretter løft det opp og sett til side.
Tilsett smør i den samme kjelen og stek soppen. Løft den deretter ut og sett til side.
Kapp opp gulrot og selleri i små biter og løken i grove biter. Tilsett grønnsakene i kjelen som kjøttet ble brunet og stek det på svak varme i ca 10 minutter til grønnsakene er blitt litt myke. Tilsett deretter rosmarin og hvitløkfeddene hele med skall.
Tilsett også tomatpureen og la det hele steke sammen i 2 minutter. Ha deretter kjøttet og soppen tilbake i kjelen, skru opp varmen og hell over rødvinen. La alkoholen fordampe og tilsett kraften. Smak til med salt og pepper.
Sett på lokk og la det koke 2,5-3 timer til kjøttet er veldig mørt.
I mellomtiden begynn på potetmosen
Skrell potetene, om man vil og kok de i rikelig saltet vann i ca 30 minutter til de er myke. Hell av vannet, mos potetene med en potetpresse, tilsett smør, melk og revet trøffel. Smak til med salt og pepper
1,5 kg oksekjøtt, skåret i passe biter, fra skulder
7,5 dl oksekraft (kan erstattes med mørkt øl for en mer intens smak)
2 store hvite løk (eller gule eller rød om man ikke får tak i hvite), delt i grove biter
2 store gulrøtter, skrelt og finhakket
2 store stilker stangselleri, finhakket
500 ml fyldig rødvin, gjerne en Chianti
60 gr tomatpure
300 gr sjampignon
1 ss smør
3 kvister rosmarin
3 store fedd hvitløk med skall
50 gr olivenolje
Salt og pepper, smakes til
For potetmosen
1 - 1,2 kg poteter, helst gule
150 gr melk
70 gr smør
60 gr revet sort trøffel
Salt og pepper, smakes til
Slik gjør du
Kapp opp kjøttet i terninger på 5-7 cm. Fjern slintrer.
I en kjele varm opp noen ss med olivenolje og tilsett kjøttet. Brun bitene på alle sider, deretter løft det opp og sett til side.
Tilsett smør i den samme kjelen og stek soppen. Løft den deretter ut og sett til side.
Kapp opp gulrot og selleri i små biter og løken i grove biter. Tilsett grønnsakene i kjelen som kjøttet ble brunet og stek det på svak varme i ca 10 minutter til grønnsakene er blitt litt myke. Tilsett deretter rosmarin og hvitløkfeddene hele med skall.
Tilsett også tomatpureen og la det hele steke sammen i 2 minutter. Ha deretter kjøttet og soppen tilbake i kjelen, skru opp varmen og hell over rødvinen. La alkoholen fordampe og tilsett kraften. Smak til med salt og pepper.
Sett på lokk og la det koke 2,5-3 timer til kjøttet er veldig mørt.
I mellomtiden begynn på potetmosen
Skrell potetene, om man vil og kok de i rikelig saltet vann i ca 30 minutter til de er myke. Hell av vannet, mos potetene med en potetpresse, tilsett smør, melk og revet trøffel. Smak til med salt og pepper
