Ingredienser 2 personer
200 gr tagliatelle
100 gr guanciale, kan erstattes med bacon, kuttet i strimler
300 artisjokker, hver artisjokk delt i 8 biter (rensede og forkokte, gjerne frosne klare til bruk)
1-2 chili, hakket
1 kvast frisk persille, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
50 gr revet pecorino + til servering, kan erstattes med parmesan
Salt og pepper, smakes til
Godt brød til servering
Slik gjør du
I en kjele til å koke pastaen, tilsett også persille og hvitløk. Dette for å lage en slags kraft og for å smakgjøre pastaen.
Ha guanciale i en stekepanne og stek til den blir lett gylden og sprø på middels varme.
Løft den deretter ut og tilsett de rensede artisjokkene i den samme stekepannen med fettet fra guancialen (svinekjake).
Tilsett også chili og la det steke slik at smakene setter seg litt før det tilsettes en øse eller to med kraften fra pastavannet.
Mens dette koker, kok pastaen til halve tiden.
Ha pastaen deretter over i stekepannen sammen med litt revet pecorino og la den koke ferdig der. Juster med kraften om det skulle koke tørt.
Server med sprøtt guanciale eller bacon, revet fersk pecorino eller parmesan og godt brød.
200 gr tagliatelle
100 gr guanciale, kan erstattes med bacon, kuttet i strimler
300 artisjokker, hver artisjokk delt i 8 biter (rensede og forkokte, gjerne frosne klare til bruk)
1-2 chili, hakket
1 kvast frisk persille, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
50 gr revet pecorino + til servering, kan erstattes med parmesan
Salt og pepper, smakes til
Godt brød til servering
Slik gjør du
I en kjele til å koke pastaen, tilsett også persille og hvitløk. Dette for å lage en slags kraft og for å smakgjøre pastaen.
Ha guanciale i en stekepanne og stek til den blir lett gylden og sprø på middels varme.
Løft den deretter ut og tilsett de rensede artisjokkene i den samme stekepannen med fettet fra guancialen (svinekjake).
Tilsett også chili og la det steke slik at smakene setter seg litt før det tilsettes en øse eller to med kraften fra pastavannet.
Mens dette koker, kok pastaen til halve tiden.
Ha pastaen deretter over i stekepannen sammen med litt revet pecorino og la den koke ferdig der. Juster med kraften om det skulle koke tørt.
Server med sprøtt guanciale eller bacon, revet fersk pecorino eller parmesan og godt brød.
