Ingredienser til form på ca 20 cm
Deigen
360 gr hvetemel 00
200 gr smør, kaldt
150 gr sukker
2 egg
2 eggeplommer
1 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
Kremen
4 stk eggeplommer
100 gr sukker
40 gr maizena
1 ts vaniljesukker
2 tynne skiver økologisk sitronskall (kun det ytterste gule)
500 gr melk
50 gr pinjekjerner
For dekorasjon, dryss over melis før servering
Slik gjør du
Deigen
Ha hvetemel i en bolle og tilsett kaldt smør i terninger og resten av ingrediensene for deigen. Bruk en gaffel i begynnelsen til å blande, deretter kna inn med hendene.
Del deigen i to nesten like store deler. Bruk den største delen til bunnen i formen. Ha deigen mellom to ark bakepapir og bruk en kjevle til å kjevle den ut slik at den dekker bunnen i formen. Gjør det samme med toppen. Legg de i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Kremen
I en kjele ha i melken og sitronskallet og varm opp uten at det koker.
I en bolle ha i eggeplommene, maizena, sukker, vaniljesukker og bland godt sammen med en visp. Ha deretter noen dråper varm melk i blandingen og løft ut sitronskallene.
Hell over eggeblandingen i melken under omrøring med en slikkepott. Pass på at det ikke brenner seg i bunnen. Når den har fått ønsket konsistens, ha eggekremen over i en bolle, dekk til med folie slik at den ikke tørker på toppen. La den avkjøles helt.
Smør en form med smør, ta ut bunnen fra kjøleskapet, fjern bakepapiret og legg bunnen i kakeformen. Bruk en gaffel til å stikke huller i bunnen.
Ha deretter i kremen med en slikkepott. Legg deretter over toppen av deigen, press lett med fingrene, særlig i kantene slik at bunnen og toppen festes i hverandre. Fjern deretter overflødig deig og dryss over pinjekjerner.
Stek kaken på 180 grader i 45-50 minutter. Om den skulle begynne å bli brun på toppen, legg over et bakepapir.
La den avkjøles helt før den løftes ut av formen. Dryss deretter over melis.
Kaken skal oppbevares kjølig.
Kaken kan fryses.
Deigen
360 gr hvetemel 00
200 gr smør, kaldt
150 gr sukker
2 egg
2 eggeplommer
1 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
Kremen
4 stk eggeplommer
100 gr sukker
40 gr maizena
1 ts vaniljesukker
2 tynne skiver økologisk sitronskall (kun det ytterste gule)
500 gr melk
50 gr pinjekjerner
For dekorasjon, dryss over melis før servering
Slik gjør du
Deigen
Ha hvetemel i en bolle og tilsett kaldt smør i terninger og resten av ingrediensene for deigen. Bruk en gaffel i begynnelsen til å blande, deretter kna inn med hendene.
Del deigen i to nesten like store deler. Bruk den største delen til bunnen i formen. Ha deigen mellom to ark bakepapir og bruk en kjevle til å kjevle den ut slik at den dekker bunnen i formen. Gjør det samme med toppen. Legg de i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Kremen
I en kjele ha i melken og sitronskallet og varm opp uten at det koker.
I en bolle ha i eggeplommene, maizena, sukker, vaniljesukker og bland godt sammen med en visp. Ha deretter noen dråper varm melk i blandingen og løft ut sitronskallene.
Hell over eggeblandingen i melken under omrøring med en slikkepott. Pass på at det ikke brenner seg i bunnen. Når den har fått ønsket konsistens, ha eggekremen over i en bolle, dekk til med folie slik at den ikke tørker på toppen. La den avkjøles helt.
Smør en form med smør, ta ut bunnen fra kjøleskapet, fjern bakepapiret og legg bunnen i kakeformen. Bruk en gaffel til å stikke huller i bunnen.
Ha deretter i kremen med en slikkepott. Legg deretter over toppen av deigen, press lett med fingrene, særlig i kantene slik at bunnen og toppen festes i hverandre. Fjern deretter overflødig deig og dryss over pinjekjerner.
Stek kaken på 180 grader i 45-50 minutter. Om den skulle begynne å bli brun på toppen, legg over et bakepapir.
La den avkjøles helt før den løftes ut av formen. Dryss deretter over melis.
Kaken skal oppbevares kjølig.
Kaken kan fryses.
