Ingredienser 4 personer
1,2 kg økologiske kyllinglår, skåret deretter fri for ben og skåret i passe biter
Marinaden
1 liter kefir
1 ts paprikapulver
1 ts timian
1 ts estragon
1 ts svart pepper
1 ts hvit pepper
2 ts salt
Panering og steking
500 gr hvetemel
1 ss paprikapulver
1 ss hvitløkpulver
1 ts chilipulver
1 ts hvit pepper
2 ts salt
2 l peanøttolje til steking/frityr
Slik gjør du
Marinering
Rens kyllingen fri for ben og skjær de i passe ønskede biter. Ha bitene i en bolle og tilsett krydrene til marinaden. Vend kyllingbitene godt inn i krydrene med fingrene. Hell over kefir, dekk til med plast og la det stå til marinering i kjøleskapet i minst 6 timer, gjerne natten over.
Panering
Deretter finn frem en bolle, tilsett hvetemel og krydrene til paneringen. Bland det godt sammen. Vend kyllingbitene nå i hvetemelblandingen, en av gangen og legg de over på en tallerken klar til fritering. Sørg for at de blir godt dekket av melblandingen.
Fritering
Ha rikelig med olje i en kjele. Når oljen har blitt varm, 170 grader (sjekker du ved å duppe tuppen av en tannpirker i treverk i oljen om du ikke har termometer. Om det "bruser" lett, er oljen klar), steker du noen av kyllingbitene av gangen.
Stek de til de er skikkelig gyldne. Ta de opp med en hullsleiv og legg de over på et kjøkkenpapir eller rist. Stek neste porsjon. Hold de ferdige kyllingbitene varme i stekeovnen med varmluft på 100 grader. Fyll på etterhvert som flere blir ferdige. Pass på at de ikke ligger oppå hverandre.
Server kyllingbitene med denne salsaen her.
1,2 kg økologiske kyllinglår, skåret deretter fri for ben og skåret i passe biter
Marinaden
1 liter kefir
1 ts paprikapulver
1 ts timian
1 ts estragon
1 ts svart pepper
1 ts hvit pepper
2 ts salt
Panering og steking
500 gr hvetemel
1 ss paprikapulver
1 ss hvitløkpulver
1 ts chilipulver
1 ts hvit pepper
2 ts salt
2 l peanøttolje til steking/frityr
Slik gjør du
Marinering
Rens kyllingen fri for ben og skjær de i passe ønskede biter. Ha bitene i en bolle og tilsett krydrene til marinaden. Vend kyllingbitene godt inn i krydrene med fingrene. Hell over kefir, dekk til med plast og la det stå til marinering i kjøleskapet i minst 6 timer, gjerne natten over.
Panering
Deretter finn frem en bolle, tilsett hvetemel og krydrene til paneringen. Bland det godt sammen. Vend kyllingbitene nå i hvetemelblandingen, en av gangen og legg de over på en tallerken klar til fritering. Sørg for at de blir godt dekket av melblandingen.
Fritering
Ha rikelig med olje i en kjele. Når oljen har blitt varm, 170 grader (sjekker du ved å duppe tuppen av en tannpirker i treverk i oljen om du ikke har termometer. Om det "bruser" lett, er oljen klar), steker du noen av kyllingbitene av gangen.
Stek de til de er skikkelig gyldne. Ta de opp med en hullsleiv og legg de over på et kjøkkenpapir eller rist. Stek neste porsjon. Hold de ferdige kyllingbitene varme i stekeovnen med varmluft på 100 grader. Fyll på etterhvert som flere blir ferdige. Pass på at de ikke ligger oppå hverandre.
Server kyllingbitene med denne salsaen her.
