Ingredienser
2 ss sort eller grønn hel pepper
4 dl fløte
4 dl kraft fra okse
0,5 dl cognac til flambering
Salt, smakes til
2 sjalottløk, finhakket
2 ss smør til steking av løken
Litt sitronsaft
Slik gjør du
Ha pepperet i en tørr kjele. Rist den på svak varme til pepperen begynner å lukte deilig, knitre og den kan lett knuses mellom fingrene. Da er den ferdig ristet.
Fjern kjelen fra noe brennbart og kjøkkenviften. Ha deretter i cognac, tenn på og la det brenne ut.
Tilsett deretter smøret og finhakket sjalottløk. Stek den blank i smøret.
Tilsett kraften og la den reduseres til det halve.
Tilsett så fløten. La det koke på svak varme til sausen får en passe tykk konsistens.
Smak til med salt og sitronsaft.
2 ss sort eller grønn hel pepper
4 dl fløte
4 dl kraft fra okse
0,5 dl cognac til flambering
Salt, smakes til
2 sjalottløk, finhakket
2 ss smør til steking av løken
Litt sitronsaft
Slik gjør du
Ha pepperet i en tørr kjele. Rist den på svak varme til pepperen begynner å lukte deilig, knitre og den kan lett knuses mellom fingrene. Da er den ferdig ristet.
Fjern kjelen fra noe brennbart og kjøkkenviften. Ha deretter i cognac, tenn på og la det brenne ut.
Tilsett deretter smøret og finhakket sjalottløk. Stek den blank i smøret.
Tilsett kraften og la den reduseres til det halve.
Tilsett så fløten. La det koke på svak varme til sausen får en passe tykk konsistens.
Smak til med salt og sitronsaft.
