Dette er en oppskrift fra Toscana - fattigmannskost, men ikke mindre smakfullt
Ingredienser 2-3 personer
1 purre, skåret i skiver
8 fedd hvitløk, finhakket (halvparten tas i sammen med purren, resten rett før servering)
800 gr hakkede tomater
1 liter grønnsakskraft
100 gr tomatpuré
4 store kvaster basilikum, hakket
350 gr gammelt, fint brød i terninger
Salt smakes til
Extra vergine olivenolje
Brød til servering
Slik gjør du
Ha litt olivenolje i en smijernkjele, helst. Tilsett purren og halvparten av hvitløken. La det steke på svak varme til purren blir myk. Pass på at ikke hvitløken begynner å bli brun.
Tilsett deretter tomatpuré og la den steke sammen med purren 1 minutt. Ha i de hakkede tomatene, halvparten av basilikumen og la det koke sammen i et par minutter.
Tilsett deretter brødterningene. Vend de inn og ha over kraften. La det koke uten lokk i 30-40 minutter.
Smak til med salt.
Ha i resten av hvitløken, en stråle extra vergine olivenolje og resten av basilikum rett før servering. Server med godt brød.
Ingredienser 2-3 personer
1 purre, skåret i skiver
8 fedd hvitløk, finhakket (halvparten tas i sammen med purren, resten rett før servering)
800 gr hakkede tomater
1 liter grønnsakskraft
100 gr tomatpuré
4 store kvaster basilikum, hakket
350 gr gammelt, fint brød i terninger
Salt smakes til
Extra vergine olivenolje
Brød til servering
Slik gjør du
Ha litt olivenolje i en smijernkjele, helst. Tilsett purren og halvparten av hvitløken. La det steke på svak varme til purren blir myk. Pass på at ikke hvitløken begynner å bli brun.
Tilsett deretter tomatpuré og la den steke sammen med purren 1 minutt. Ha i de hakkede tomatene, halvparten av basilikumen og la det koke sammen i et par minutter.
Tilsett deretter brødterningene. Vend de inn og ha over kraften. La det koke uten lokk i 30-40 minutter.
Smak til med salt.
Ha i resten av hvitløken, en stråle extra vergine olivenolje og resten av basilikum rett før servering. Server med godt brød.
