Ingredienser 3 personer
1 middels stor blomkål, kun bukettene
Kaldt vann og isbiter
Frityrrøren og frityr:
60 gr hvetemel
50 gr maizena + 2-3 ss som tilsettes til slutt
100-150 gr vann
1 ts gurkemeie
1 ts salt
2 liter peanøttolje
Salsa og paprikablandingen:
1 grønn eller gul paprika, i 5 cam lange strimler
1 rød paprika i 5 cm lange strimler
1 løk i tynne båter
6 ss soyasaus
4 små chili, finhakket
2 ss riseddik
50 ml vann
1 ss sesamolje
3 ss ketchup, gjerne piccante
3 cm ingefær, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
Olivenolje til steking
Slik gjør du
Vask blomkålen og fjern den harde kjernen. Ta vare på den da den kan brukes i andre oppskrifter senere.
Kok opp vann og ha i blomkålbukettene. Kok i 2 minutter, deretter skyll de i kaldt vann med isbiter for å avkjøle de raskt for å stoppe kokeprosessen.
Løft de over på kjøkkenpapir så de kan ligge å tørke mest mulig.
Start med å blande sammen ingrediensene til salsaen i en liten bolle, altså ketchup, soyasaus, chili, riseddik, vann, sesamolje. Sett til side.
Lag nå paprikablandingen ved å tilsette 2 ss olivenolje i en stekepanne. Varm opp oljen og tilsett hvitløk, ingefær, paprika, løk og la det steke på sterk varme i noen minutter før du tilsetter salsablandingen. La den koke inn til den blir litt sirupaktig. Sett til side og varm opp rett før servering.
Lag nå frityrrøren ved å blande alle de tørre ingrediensene sammen (inklusiv 50 gr maizena). Bland sammen og rør inn litt og litt vann av gangen til du får en fin og jevn røre.
Varm opp peanøttoljen i en vid kjele eller wok.
Sett frem en rist som de ferdigfriterte blomkålene kan renne fra seg på eller dekk til et fat med kjøkkenpapir.
Ha blomkålbukettene i røren og vend de inn slik at alle er helt dekket med et tynt lag med røre. Dryss over 2-3 ss maizena og vend på nytt.
Når oljen bruser rundt tuppen av en tannpirker, er oljen klar.
Ha i blomkålbukettene og friter i ca 2-4 minutter, kun noen få av gangen. Bruk en hullsleiv og løft de over til avrenning. Gjenta med resten. La de hvile 10 minutter før de friteres en runde til i ca 2-4 minutter eller til de er gyldne.
Disse friteres 2 ganger for at de skal bli skikkelig crispy - og det gjør de.
Legg de ferdige bukettene i paprikasausen og server omgående.
1 middels stor blomkål, kun bukettene
Kaldt vann og isbiter
Frityrrøren og frityr:
60 gr hvetemel
50 gr maizena + 2-3 ss som tilsettes til slutt
100-150 gr vann
1 ts gurkemeie
1 ts salt
2 liter peanøttolje
Salsa og paprikablandingen:
1 grønn eller gul paprika, i 5 cam lange strimler
1 rød paprika i 5 cm lange strimler
1 løk i tynne båter
6 ss soyasaus
4 små chili, finhakket
2 ss riseddik
50 ml vann
1 ss sesamolje
3 ss ketchup, gjerne piccante
3 cm ingefær, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
Olivenolje til steking
Slik gjør du
Vask blomkålen og fjern den harde kjernen. Ta vare på den da den kan brukes i andre oppskrifter senere.
Kok opp vann og ha i blomkålbukettene. Kok i 2 minutter, deretter skyll de i kaldt vann med isbiter for å avkjøle de raskt for å stoppe kokeprosessen.
Løft de over på kjøkkenpapir så de kan ligge å tørke mest mulig.
Start med å blande sammen ingrediensene til salsaen i en liten bolle, altså ketchup, soyasaus, chili, riseddik, vann, sesamolje. Sett til side.
Lag nå paprikablandingen ved å tilsette 2 ss olivenolje i en stekepanne. Varm opp oljen og tilsett hvitløk, ingefær, paprika, løk og la det steke på sterk varme i noen minutter før du tilsetter salsablandingen. La den koke inn til den blir litt sirupaktig. Sett til side og varm opp rett før servering.
Lag nå frityrrøren ved å blande alle de tørre ingrediensene sammen (inklusiv 50 gr maizena). Bland sammen og rør inn litt og litt vann av gangen til du får en fin og jevn røre.
Varm opp peanøttoljen i en vid kjele eller wok.
Sett frem en rist som de ferdigfriterte blomkålene kan renne fra seg på eller dekk til et fat med kjøkkenpapir.
Ha blomkålbukettene i røren og vend de inn slik at alle er helt dekket med et tynt lag med røre. Dryss over 2-3 ss maizena og vend på nytt.
Når oljen bruser rundt tuppen av en tannpirker, er oljen klar.
Ha i blomkålbukettene og friter i ca 2-4 minutter, kun noen få av gangen. Bruk en hullsleiv og løft de over til avrenning. Gjenta med resten. La de hvile 10 minutter før de friteres en runde til i ca 2-4 minutter eller til de er gyldne.
Disse friteres 2 ganger for at de skal bli skikkelig crispy - og det gjør de.
Legg de ferdige bukettene i paprikasausen og server omgående.
