Ingredienser
Til 2 personer trenger du
300 gr reker, helst rå og litt store, skrelte
3 eggeplommer
1 egg
200 gr revet parmesan
Pepper
Salt
Extra vergine olivenolje
100 gr semulemel
100 gr hvetemel 00
1 egg
2 eggeplommer
2 ss olivenolje
2 ss vann
1/2 ts salt
Slik gjør du
Vei opp det tørre og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene, olje og vann. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen i en pose og la den ligge der ca 30-60 minutter.
Ha litt semola grano duro på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Bruk en pastamaskin til å lage pastaen i den tykkelsen og/eller formen du ønsker.
Skrell rekene, ha noen spiseskjeer med extra vergine olivenolje i en stekepanne, varm opp og tilsett rekene. Stek de 1 minutt til de begynner å bli rosa. Løft til side.
Bland egg, parmesan og pepper i en bolle.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt.
Ha pastaen i vannet, den skal koke kun ca 1 minutt! Varm opp rekene litt i mellomtiden.
Når pastaen er ferdig, løft den opp med en sil og over til rekene. Sett stekepannen til side 1 minutt for avkjøling før eggeblandingen vendes inn. Dette for at egget ikke skal koagulere og blir kornete.
Server pastaen øyeblikkelig med litt ferskrevet parmesan.
Til 2 personer trenger du
300 gr reker, helst rå og litt store, skrelte
3 eggeplommer
1 egg
200 gr revet parmesan
Pepper
Salt
Extra vergine olivenolje
100 gr semulemel
100 gr hvetemel 00
1 egg
2 eggeplommer
2 ss olivenolje
2 ss vann
1/2 ts salt
Slik gjør du
Vei opp det tørre og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene, olje og vann. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen i en pose og la den ligge der ca 30-60 minutter.
Ha litt semola grano duro på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Bruk en pastamaskin til å lage pastaen i den tykkelsen og/eller formen du ønsker.
Skrell rekene, ha noen spiseskjeer med extra vergine olivenolje i en stekepanne, varm opp og tilsett rekene. Stek de 1 minutt til de begynner å bli rosa. Løft til side.
Bland egg, parmesan og pepper i en bolle.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt.
Ha pastaen i vannet, den skal koke kun ca 1 minutt! Varm opp rekene litt i mellomtiden.
Når pastaen er ferdig, løft den opp med en sil og over til rekene. Sett stekepannen til side 1 minutt for avkjøling før eggeblandingen vendes inn. Dette for at egget ikke skal koagulere og blir kornete.
Server pastaen øyeblikkelig med litt ferskrevet parmesan.
