Ingredienser 3 personer

3 store skiver fint brød
400 gr ricotta fra sau eller ku
400 gr søte tomater, gule og rød
1 kvast frisk basilikum, finhakket
1 kvast frisk persille, finhakket
1 klype tørket oregano
1 biologisk sitron, revet skallet (kun det gule)
4 ss extra vergine olivenolje
Salt og pepper, smakes til


Slik gjør du

Rist brødskivene i en tørr stekepanne ti de blir gyldne på hver side. 

Bland ricotta, basilikum, persille, oregano, revet sitronskall og olivenolje i en bolle. Smak til med salt og pepper.

Del tomatene i  to eller fire deler.

Når brødskivene er litt avkjølte, smør over ricottakremen og legg over rikelig med søte delte tomater.