Ingredienser 4 personer


Rekekremen

400 gr reker uten skall, ikke fra lake, men gjerne frosne
2 dl fløte
2 dl tomatsaus
2 dl kraft fra rekeskall og hoder, om du har kokt de (kokes i 30 minutter)
1 dl hvitvin
30 ml brandy, kan sløyfes
2 fedd hvitløk, finhakket
500 gr gnocchi, ferdigkjøpte eller lag selv, se oppskriften her
Extravergine d'oliva
Salt
Pepper
Persille, frisk, hakket


Slik gjør du

Ha olivenolje i en kjele. Tilsett hvitløk og la den surre seg et minutt. Tilsett hvitvinen og la den reduseres, minst til halve mengden, gjerne mer.

Ha deretter i kraften og tomatsausen. Kok videre på svak varme i ca 15 minutter. Tilsett deretter fløten.

Ha rekene i en annen kjele med litt olivenolje om du har brandy. La rekene surre ett minutt. Tilsett deretter brandy, om du har, og la det surre et par minutter.
Hvis ikke, har du rekene direkte inn i tomatblandingen.
Tilsett rekene i tomatblandingen nå om de har surret seg i brandy. 
La det hele koke et minutt før du kjører det hele sammen med en stavmikser.

Smak til med salt og pepper.

Når gnocchiene er ferdig, vend de inn i rekekremen og ha over litt hakket persille.