Ingredienser
500 gr spinat, kokes til den faller sammen, avrennes i sil og klem ut vannet
250 gr ricotta, helst fra bøffel
100 gr parmesan, revet
1/2 ts muskat, revet
Salt og pepper smakes til
100 gr smør
10 - 15 friske salvieblader
Pastadeig, se oppskrift her med Semola Grano duro
Slik gjør du
Kok spinaten til den faller sammen. Ha den i et dørslag eller sil. La den renne godt av seg og avkjøle seg noe. Klem ut vannet også godt med fingrene.
Lag pastaen etter oppskriften over. La den hvile.
Fortsett med fyllet.
Ha ricotta, parmesan og krydder i en bolle. Tilsett den nå ganske "tørre" spinaten. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en grøt.
Fyllet har du over i en sprøytepose.
Så er det tid for å bruke pastamaskinen til å få ut lange plater. Lag to plater. På den ene platen klemmer du ut fyllet fra sprøyteposen med ca 4 cm mellomrom mellom hver. Legg den andre platen oppå. Klem godt rundt hver klump, så det ikke blir luftbobler og så deigen limes godt sammen. Bruk et mønsterhjul til å skjære rundt hver og en av de. Men pass på at du har en liten kant rundt som det ikke er noe fyll. Legg de over på et kjøkkenhåndkle klare for koking.
Lag nå salviesmøret ved å smelte smør i en stor kjele (som det er plass til alle ravioliene i, når de er ferdigkokte) ved smelte smør og tilsett de friske salviebladene.
Kok opp vannet. Når det koker, ha i salt. Tilsett ravioliene, kok noen av gangen. Løft opp med en sil de som flyter opp og legg de over i kjelen med salviesmøret. Fortsett slik de alle er kokt og løftet over i salviesmørkjelen.
Serveres med revet parmesan.
500 gr spinat, kokes til den faller sammen, avrennes i sil og klem ut vannet
250 gr ricotta, helst fra bøffel
100 gr parmesan, revet
1/2 ts muskat, revet
Salt og pepper smakes til
100 gr smør
10 - 15 friske salvieblader
Pastadeig, se oppskrift her med Semola Grano duro
Slik gjør du
Kok spinaten til den faller sammen. Ha den i et dørslag eller sil. La den renne godt av seg og avkjøle seg noe. Klem ut vannet også godt med fingrene.
Lag pastaen etter oppskriften over. La den hvile.
Fortsett med fyllet.
Ha ricotta, parmesan og krydder i en bolle. Tilsett den nå ganske "tørre" spinaten. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en grøt.
Fyllet har du over i en sprøytepose.
Så er det tid for å bruke pastamaskinen til å få ut lange plater. Lag to plater. På den ene platen klemmer du ut fyllet fra sprøyteposen med ca 4 cm mellomrom mellom hver. Legg den andre platen oppå. Klem godt rundt hver klump, så det ikke blir luftbobler og så deigen limes godt sammen. Bruk et mønsterhjul til å skjære rundt hver og en av de. Men pass på at du har en liten kant rundt som det ikke er noe fyll. Legg de over på et kjøkkenhåndkle klare for koking.
Lag nå salviesmøret ved å smelte smør i en stor kjele (som det er plass til alle ravioliene i, når de er ferdigkokte) ved smelte smør og tilsett de friske salviebladene.
Kok opp vannet. Når det koker, ha i salt. Tilsett ravioliene, kok noen av gangen. Løft opp med en sil de som flyter opp og legg de over i kjelen med salviesmøret. Fortsett slik de alle er kokt og løftet over i salviesmørkjelen.
Serveres med revet parmesan.
