Du trenger:
Til 2 voksne trengs ca 1 kg fiskemat, urenset vekt. Får du ikke tak i fersk, kan du bruke frossent, men da må det tines langsomt i kjøleskap i god tid før fritering.
500 gr ukokt fersk blekksprut
300 gr ukokte ferske reker
300 gr fersk ansjos
2 liter solsikkeolje til fritering (desto mer olje du bruker, desto mindre olje absorberes inn i maten!)
300 gr semulemel, finkvernet
Salt
Sitron til servering
Slik gjør du:
Start med å rense blekkspruten, Ta ut benet inni kroppen og klipp vekk munnen. Vask den deretter inni og utenpå.
Klipp den i ringer.
Rekene skal være rå og hele.
Ansjosen renser du ved å knekke hodet/nakken bakover, samtidig som du klemmer litt forsiktig på sidene av kjakene. Da følger gjerne innmaten også med.
Ha den ferdigrensede og skylte fiskematen over i en sil eller et dørslag og sett det over en bolle, så det kan stå et par timers tid å renne godt av seg i kjøleskapet. Bruk også et kjøkkenpapir til å tørke det litt ekstra.
Ha semulemel i en pose.
Rist posen så de får et fint lag med mel på se. Ha litt og litt over i en sil og rist av overskytende mel.
Klargjør og dekk et fat med et tykt lag kjøkkenpapir, som du skal senere legge den ferdige friterte fiskematen på. Eller enda bedre om du har en rist du kan legge de på så de kan dryppe fra seg.
Finn frem en stor kjele og ha i oljen.
Varm opp til oljen til 180 grader. Om du ikke har termometer, kan du sjekk når oljen er klar ved å stikke en tannpirker av tre ned i oljen. Når det bruser rundt den, er oljen klar.
Tilsett nå fisken i oljen, litt av gangen slik at temperaturen på oljen ikke faller. La de steke til de er gyldne. Løft de opp med en hullete sleiv eller liten sil, så oljen renner av, før du legger de over på fatet med kjøkkenpapiret eller risten. Kvern over litt salt, og friter neste porsjon.
Server med sitron, salt og en frisk salat, som serveres i egen bolle, slik at ikke fiskematen blir myk.
Til 2 voksne trengs ca 1 kg fiskemat, urenset vekt. Får du ikke tak i fersk, kan du bruke frossent, men da må det tines langsomt i kjøleskap i god tid før fritering.
500 gr ukokt fersk blekksprut
300 gr ukokte ferske reker
300 gr fersk ansjos
2 liter solsikkeolje til fritering (desto mer olje du bruker, desto mindre olje absorberes inn i maten!)
300 gr semulemel, finkvernet
Salt
Sitron til servering
Slik gjør du:
Start med å rense blekkspruten, Ta ut benet inni kroppen og klipp vekk munnen. Vask den deretter inni og utenpå.
Klipp den i ringer.
Rekene skal være rå og hele.
Ansjosen renser du ved å knekke hodet/nakken bakover, samtidig som du klemmer litt forsiktig på sidene av kjakene. Da følger gjerne innmaten også med.
Ha den ferdigrensede og skylte fiskematen over i en sil eller et dørslag og sett det over en bolle, så det kan stå et par timers tid å renne godt av seg i kjøleskapet. Bruk også et kjøkkenpapir til å tørke det litt ekstra.
Ha semulemel i en pose.
Rist posen så de får et fint lag med mel på se. Ha litt og litt over i en sil og rist av overskytende mel.
Klargjør og dekk et fat med et tykt lag kjøkkenpapir, som du skal senere legge den ferdige friterte fiskematen på. Eller enda bedre om du har en rist du kan legge de på så de kan dryppe fra seg.
Finn frem en stor kjele og ha i oljen.
Varm opp til oljen til 180 grader. Om du ikke har termometer, kan du sjekk når oljen er klar ved å stikke en tannpirker av tre ned i oljen. Når det bruser rundt den, er oljen klar.
Tilsett nå fisken i oljen, litt av gangen slik at temperaturen på oljen ikke faller. La de steke til de er gyldne. Løft de opp med en hullete sleiv eller liten sil, så oljen renner av, før du legger de over på fatet med kjøkkenpapiret eller risten. Kvern over litt salt, og friter neste porsjon.
Server med sitron, salt og en frisk salat, som serveres i egen bolle, slik at ikke fiskematen blir myk.
