Ingredienser
350 gr sopp (kantareller, steinsopp, sjampignon, etc)
4 ss smør
2 sjalottløk
1 dl Marsala eller sherry
2 ss timian
1 fedd hvitløk
7,5 dl viltkraft, oksekraft (vil gjøre fargen på suppen noe mørkere) eller grønnsakskraft (løk, selleri, gulrot, vann)
4 dl kremfløte
Salt og pepper
Litt frisk blad persille til pynt
Slik gjør du
Om du bruker tørket sopp, legg den i rikelig med lunkent vann til den blir myk, ca 1 time. Klem ut vannet av den. Om du ønsker en mer intens soppsmak, kan du erstatte noe av kraften med vannet som evt den tørkede soppen har ligget i, men da husk å ikke få med evt sandrester. Bruk kun det øverste vannet i bollen og sil det gjennom et kjøkkenhåndkle for sikkerhetsskyld. Da vil suppen også få en mørkere farge.
Børst soppen, om du bruker fersk sopp.
Ha smør i en stekepanne og tilsett hvitløksfeddet. La det surre noen minutter før det løftes ut igjen. Dette er kun for å gi smak til smøret.
Skjær soppen i skiver, hakk sjalottløken og brun det, noe av gangen, i smøret som du surret hvitløken i. Løft ut noen sopp til legge i suppen før servering om du ikke velger heller brødkrutonger. Ha resten av soppen i en romslig kjele. Stek neste porsjon og ha over i kjelen.
Tilsett Marsala, timian og kraften i kjelen når all soppen og løken er stekt. Kok opp og la den småkoke i minst 25 minutter på svak varme.
Ta suppen av platen og bruk en stavmikser for å få en jevn blanding. Rør inn fløten og smak til med salt og pepper.
Legg i de hele soppbitene eller krutongene og pynt med litt persille.
Serveres gjerne sammen med noe sprøtt, f.eks ristet godt brød.
350 gr sopp (kantareller, steinsopp, sjampignon, etc)
4 ss smør
2 sjalottløk
1 dl Marsala eller sherry
2 ss timian
1 fedd hvitløk
7,5 dl viltkraft, oksekraft (vil gjøre fargen på suppen noe mørkere) eller grønnsakskraft (løk, selleri, gulrot, vann)
4 dl kremfløte
Salt og pepper
Litt frisk blad persille til pynt
Slik gjør du
Om du bruker tørket sopp, legg den i rikelig med lunkent vann til den blir myk, ca 1 time. Klem ut vannet av den. Om du ønsker en mer intens soppsmak, kan du erstatte noe av kraften med vannet som evt den tørkede soppen har ligget i, men da husk å ikke få med evt sandrester. Bruk kun det øverste vannet i bollen og sil det gjennom et kjøkkenhåndkle for sikkerhetsskyld. Da vil suppen også få en mørkere farge.
Børst soppen, om du bruker fersk sopp.
Ha smør i en stekepanne og tilsett hvitløksfeddet. La det surre noen minutter før det løftes ut igjen. Dette er kun for å gi smak til smøret.
Skjær soppen i skiver, hakk sjalottløken og brun det, noe av gangen, i smøret som du surret hvitløken i. Løft ut noen sopp til legge i suppen før servering om du ikke velger heller brødkrutonger. Ha resten av soppen i en romslig kjele. Stek neste porsjon og ha over i kjelen.
Tilsett Marsala, timian og kraften i kjelen når all soppen og løken er stekt. Kok opp og la den småkoke i minst 25 minutter på svak varme.
Ta suppen av platen og bruk en stavmikser for å få en jevn blanding. Rør inn fløten og smak til med salt og pepper.
Legg i de hele soppbitene eller krutongene og pynt med litt persille.
Serveres gjerne sammen med noe sprøtt, f.eks ristet godt brød.
