Ingredienser 4 personer, 134 kcal / 100 gr
Start med å koke poetene til gnocchien, deretter begynn på sausen.
Tomatsausen
1,2 kg polpa di pomodoro, hele skrelte hermetiske tomater
1 løk, finhakket
300 gr kjøttdeig
1 ss extra vergine olivenolje
3 fedd hvitløk, finhakket
250 gr pizza-mozzarella, kuttet i terninger
2 ss revet parmesan
4-6 blader frisk basilikum, finhakket
Salt, smakes til
1/2 ts smør til smøring av den ildfaste formen
Chili, etter smak
Ha olivenolje i en stekepanne og tilsett løk og hvitløk. Stek til løken blir myk og tilsett kjøttdeigen. Stek til den er ferdig stekt, ha i tomatene, basilikum og dryss over litt salt. Sett på lokk og la det koke på svak varme til det tykner, minst 30 minutter. Rør av og til. Smak til med salt og sett deretter til side til gnocchiene er klare.
GRUNNOPPSKRIFT FERSK GNOCCHI
Til 4 persjoner trenger du
300 gr hvetemel 00
1 kg melne poteter
1 egg
Salt
Semulemel til utbaking
Slik gjør du
Vask potetene og kok de med skallet på i saltet vann til de er møre, ca 40 minutter.
Når de er ferdig kokt, hell av vannet. Ta av skallet mens de enda er varme.
Mål opp hvetemel og sikt det til et "tårn" på bakebordet.
Kvern salt over melet.
Mos potetene med en potetpresse over melet. Tilsett ett egg. Bland det hele sammen godt med fingrene til det blir en fast deig.
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Rull ut til pølser og del opp i små "puter". Bruk semulemel på bakebordet, så de ikke kleber seg til hverandre. Legg gnocchiene med litt avstand i mellom hver av de over på et kjøkkenhåndkle.
Ha de ferdige putene i det kokende saltvannet, noen av gangen.
Når de er ferdigkokt, kommer de opp til vannoverflaten.
Smør en ildfast form med litt smør og legg over de ferdigkokte gnocchiene.
Ha deretter over kjøttsausen, mozzarellaterningene og avslutt med revet parmesan og litt chili på toppen.
Stek på 200 grader til osten har fått farge.
Start med å koke poetene til gnocchien, deretter begynn på sausen.
Tomatsausen
1,2 kg polpa di pomodoro, hele skrelte hermetiske tomater
1 løk, finhakket
300 gr kjøttdeig
1 ss extra vergine olivenolje
3 fedd hvitløk, finhakket
250 gr pizza-mozzarella, kuttet i terninger
2 ss revet parmesan
4-6 blader frisk basilikum, finhakket
Salt, smakes til
1/2 ts smør til smøring av den ildfaste formen
Chili, etter smak
Ha olivenolje i en stekepanne og tilsett løk og hvitløk. Stek til løken blir myk og tilsett kjøttdeigen. Stek til den er ferdig stekt, ha i tomatene, basilikum og dryss over litt salt. Sett på lokk og la det koke på svak varme til det tykner, minst 30 minutter. Rør av og til. Smak til med salt og sett deretter til side til gnocchiene er klare.
GRUNNOPPSKRIFT FERSK GNOCCHI
Til 4 persjoner trenger du
300 gr hvetemel 00
1 kg melne poteter
1 egg
Salt
Semulemel til utbaking
Slik gjør du
Vask potetene og kok de med skallet på i saltet vann til de er møre, ca 40 minutter.
Når de er ferdig kokt, hell av vannet. Ta av skallet mens de enda er varme.
Mål opp hvetemel og sikt det til et "tårn" på bakebordet.
Kvern salt over melet.
Mos potetene med en potetpresse over melet. Tilsett ett egg. Bland det hele sammen godt med fingrene til det blir en fast deig.
Kok opp en stor kjele med saltet vann.
Rull ut til pølser og del opp i små "puter". Bruk semulemel på bakebordet, så de ikke kleber seg til hverandre. Legg gnocchiene med litt avstand i mellom hver av de over på et kjøkkenhåndkle.
Ha de ferdige putene i det kokende saltvannet, noen av gangen.
Når de er ferdigkokt, kommer de opp til vannoverflaten.
Smør en ildfast form med litt smør og legg over de ferdigkokte gnocchiene.
Ha deretter over kjøttsausen, mozzarellaterningene og avslutt med revet parmesan og litt chili på toppen.
Stek på 200 grader til osten har fått farge.
