Ingredienser 4 personer
1,5-1,7 kg lammecarré
1 gulrot, kuttet i biter
1 stang stangselleri, kuttet i biter
5 fedd hvitløk, fjernet spiren og hakket grovt
Rosmarin, en stor kvast
Salvie, et par blader
2 laurbærblad
1 dl hvitvin, tørr
Worcestersaus, noen dråper
Olivenolje, extra vergine til pensling
Salt og pepper
Slik gjør du
Pensle carréen med olivenolje. Gni inn kjøttet med salt og pepper. Legg rosmarin på toppen.
Sett stekeovnen på 220 grader. Hakk opp grønnsakene og legg de i bunnen av formen.
Når ovnen er varm, sett inn carréen. La den steke nå i 10 minutter.
Sett ned temperaturen til 180 grader.
Tilsett deretter hvitvinen og worcestersausen i formen. La den koke 5 minutter i formen med ovnsdøren på gløtt slik at litt av vinen har fordampet. Lukk ovnsdøren og la det steke i ytterligere 30 minutter.
Ta deretter formen ut. La den stå i ro noen minutter.
Løft ut carréen. Ha grønnsakene i en liten kjele og hold de varme frem til servering. Smak de evt til med salt og pepper.
La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp.
Server med potetmos og grønnsaker.
1,5-1,7 kg lammecarré
1 gulrot, kuttet i biter
1 stang stangselleri, kuttet i biter
5 fedd hvitløk, fjernet spiren og hakket grovt
Rosmarin, en stor kvast
Salvie, et par blader
2 laurbærblad
1 dl hvitvin, tørr
Worcestersaus, noen dråper
Olivenolje, extra vergine til pensling
Salt og pepper
Slik gjør du
Pensle carréen med olivenolje. Gni inn kjøttet med salt og pepper. Legg rosmarin på toppen.
Sett stekeovnen på 220 grader. Hakk opp grønnsakene og legg de i bunnen av formen.
Når ovnen er varm, sett inn carréen. La den steke nå i 10 minutter.
Sett ned temperaturen til 180 grader.
Tilsett deretter hvitvinen og worcestersausen i formen. La den koke 5 minutter i formen med ovnsdøren på gløtt slik at litt av vinen har fordampet. Lukk ovnsdøren og la det steke i ytterligere 30 minutter.
Ta deretter formen ut. La den stå i ro noen minutter.
Løft ut carréen. Ha grønnsakene i en liten kjele og hold de varme frem til servering. Smak de evt til med salt og pepper.
La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp.
Server med potetmos og grønnsaker.
