Ingredienser til 4 personer
400 gr bacon eller guanciale i terninger
4 eggeplommer (om du vil, kan du også bruke med hvittene, men da blir fargen ikke så gul)
Nykvernet pepper, rikelig, ca 1 ss eller mer...
100 gr pecorino, revet eller evt revet pamesan eller en mix
400 gr spaghetti
1 ss olivenolje til steking
Salt, kun om du bruker guanciale
Pecorino til servering eller evt parmesan
Slik gjør du
Ha olivenolje i kjele. Ha i baconet eller gaunciale og stek det til det blir litt crispy.
Bland egg, revet pecorino og pepper med en gaffel i en bolle. Om du bruker guanciale, så må du også ha i salt, da den ikke er så salt som baconet.
Kok spaghettien som anvist på pakken, eller lag din egen her
Når pastaen er nesten ferdigkokt (det skal være igjen 2-3 minutter av koketiden), hell av vannet. Vend den inn i baconet og på avslått plate, vend inn eggeblandingen med to gafler til du får en glatt og fin konsistens.
Smak til med pepper og server med ferskrevet pecorino.
I stedet for pecorino, kan du bruke parmesan. Da får du en mildere og ikke så markant smak. Det blir godt begge deler, da.
400 gr bacon eller guanciale i terninger
4 eggeplommer (om du vil, kan du også bruke med hvittene, men da blir fargen ikke så gul)
Nykvernet pepper, rikelig, ca 1 ss eller mer...
100 gr pecorino, revet eller evt revet pamesan eller en mix
400 gr spaghetti
1 ss olivenolje til steking
Salt, kun om du bruker guanciale
Pecorino til servering eller evt parmesan
Slik gjør du
Ha olivenolje i kjele. Ha i baconet eller gaunciale og stek det til det blir litt crispy.
Bland egg, revet pecorino og pepper med en gaffel i en bolle. Om du bruker guanciale, så må du også ha i salt, da den ikke er så salt som baconet.
Kok spaghettien som anvist på pakken, eller lag din egen her
Når pastaen er nesten ferdigkokt (det skal være igjen 2-3 minutter av koketiden), hell av vannet. Vend den inn i baconet og på avslått plate, vend inn eggeblandingen med to gafler til du får en glatt og fin konsistens.
Smak til med pepper og server med ferskrevet pecorino.
I stedet for pecorino, kan du bruke parmesan. Da får du en mildere og ikke så markant smak. Det blir godt begge deler, da.