Ingredienser til 4 personer
200 gr guanciale i terninger (kan erstattes med bacon)
4 eggeplommer
1 egg
Nykvernet pepper, rikelig, ca 1 ss eller mer...
150 gr pecorino, revet
400 gr spaghetti
1 ss olivenolje til steking
Pecorino til servering eller evt parmesan
Slik gjør du
Ha olivenolje i kjele. Ha guanciale i en tørr stekepanne og stek det til det blir litt crispy.
Bland egg, revet pecorino og pepper med en gaffel i en bolle.
Kok spaghettien som anvist på pakken, eller lag din egen her
Når pastaen er al dente, løft den over i pannen med guancialen, tilsett en øse med kokevannet, vend det sammen og la den koke det siste minuttet i pannen. Slå av platen og løft pannen til side. La den avkjøles et par minutter.
Vend deretter inn eggeblandingen med to gafler til du får en glatt og fin konsistens.
Smak til med pepper og server med ferskrevet pecorino.
I stedet for pecorino, kan du bruke parmesan. Da får du en mildere og ikke så markant smak. Det blir godt begge deler, da.
200 gr guanciale i terninger (kan erstattes med bacon)
4 eggeplommer
1 egg
Nykvernet pepper, rikelig, ca 1 ss eller mer...
150 gr pecorino, revet
400 gr spaghetti
1 ss olivenolje til steking
Pecorino til servering eller evt parmesan
Slik gjør du
Ha olivenolje i kjele. Ha guanciale i en tørr stekepanne og stek det til det blir litt crispy.
Bland egg, revet pecorino og pepper med en gaffel i en bolle.
Kok spaghettien som anvist på pakken, eller lag din egen her
Når pastaen er al dente, løft den over i pannen med guancialen, tilsett en øse med kokevannet, vend det sammen og la den koke det siste minuttet i pannen. Slå av platen og løft pannen til side. La den avkjøles et par minutter.
Vend deretter inn eggeblandingen med to gafler til du får en glatt og fin konsistens.
Smak til med pepper og server med ferskrevet pecorino.
I stedet for pecorino, kan du bruke parmesan. Da får du en mildere og ikke så markant smak. Det blir godt begge deler, da.
