Ingredienser 2-4 personer
500 gr asparges renset og vasket
1 dl fløte
250 gr potet (1 stor)
4 dl grønnsakskraft, varm
1 sjalottløk, finhakket
30 gr smør
2 dl hvitvin
Extra vergine olivenolje
Salt og pepper
Slik gjør du
Kutt vekk røttene og den tykkeste stilken nederst på aspargesen. Vask de deretter i kaldt vann. Kutt de deretter i mindre biter, men ta vare på noen topper.
Skrell potetene og kutt de i terninger.
Kok opp saltet vann og ha i aspargestoppene, kun toppene! Kok de til de er "al dente". Hell av vannet og skyll de i kaldt vann for å stoppe kokingen.
I en kjele tilsetter du olivenolje, smør og finhakket sjalottløk potetbitene og aspargesstilk bitene. La det steke under omrøring i 7-8 minutter. Pass på å røre slik at ikke det brenner seg fast i kjelen.
Tilsett vinen og la den koke inn før du tilsetter grønnsakskraften til den dekker grønnsakene. La det hele koke på svak varme i 20 minutter til grønnsakene er møre.
Kjør det hele sammen med en stavmikser til en jevn, tykk krem.
Tilsett deretter fløten og la det koke ytterligere 10 minutter.
Smak til med salt og pepper og pynt med noen aspargestopper før servering.
500 gr asparges renset og vasket
1 dl fløte
250 gr potet (1 stor)
4 dl grønnsakskraft, varm
1 sjalottløk, finhakket
30 gr smør
2 dl hvitvin
Extra vergine olivenolje
Salt og pepper
Slik gjør du
Kutt vekk røttene og den tykkeste stilken nederst på aspargesen. Vask de deretter i kaldt vann. Kutt de deretter i mindre biter, men ta vare på noen topper.
Skrell potetene og kutt de i terninger.
Kok opp saltet vann og ha i aspargestoppene, kun toppene! Kok de til de er "al dente". Hell av vannet og skyll de i kaldt vann for å stoppe kokingen.
I en kjele tilsetter du olivenolje, smør og finhakket sjalottløk potetbitene og aspargesstilk bitene. La det steke under omrøring i 7-8 minutter. Pass på å røre slik at ikke det brenner seg fast i kjelen.
Tilsett vinen og la den koke inn før du tilsetter grønnsakskraften til den dekker grønnsakene. La det hele koke på svak varme i 20 minutter til grønnsakene er møre.
Kjør det hele sammen med en stavmikser til en jevn, tykk krem.
Tilsett deretter fløten og la det koke ytterligere 10 minutter.
Smak til med salt og pepper og pynt med noen aspargestopper før servering.