Ingredienser 3 personer - med denne oppskriften trenger du tid - altså veldig god tid (4,5), men det er verdt det!
300 gr Mezze Maniche
1,2 kg løk, 1 kg skrelt og delt i 2 eller 4, kjør i foodprosesser eller finhakk den
400 gr grytekjøtt av okse i biter på ca 2x2 cm
200 gr grytekjøtt fra svin i biter på ca 2x2 cm
80 gr parmaskinke eller annen god skinke i små biter
1 stilk stangselleri, finhakket
1 gulrot, finhakket
10 einebær, knust
2 dl hvitvin
Olivenolje
Salt, hvis behov
Revet parmesan til servering
Slik gjør du
I en smijernsgryte eller en annen vid tykkbunnet gryte med lokk, tilsett litt olivenolje, gulrøtter og stangselleri. Varm opp og fres det et lite minutt, tilsett deretter parmaskinken. La steke i noen minutter før kjøttbitene has i.
Brun de lett, deretter hell over hvitvinen og la alkoholen fordampe. Sett på lokk og stek på svak varme i 1 time.
Etter 1 time, ha i den finhakkede løken og einebær. Sett på lokk og la det koke videre på middels varme i minst 3 timer. Vend av og til og kontroller om det trengs noe væske (kraft eller vann) underveis.
Når det nærmer seg slutten av koketiden, smak til med salt (om det trengs). Konsistensen på blandingen skal bli kremete og veldig god.
Kok Mezze Maniche.
I løk og skinkeblandingen tilsett litt av kokevannet til pastaen. Den skal få en kremet konsistens, ikke for tykk og ikke for tynn. Løft deretter pastaen over i sausen når de er al dente, altså med litt tyggemotstand. Vend sammen og server med revet parmesan.
300 gr Mezze Maniche
1,2 kg løk, 1 kg skrelt og delt i 2 eller 4, kjør i foodprosesser eller finhakk den
400 gr grytekjøtt av okse i biter på ca 2x2 cm
200 gr grytekjøtt fra svin i biter på ca 2x2 cm
80 gr parmaskinke eller annen god skinke i små biter
1 stilk stangselleri, finhakket
1 gulrot, finhakket
10 einebær, knust
2 dl hvitvin
Olivenolje
Salt, hvis behov
Revet parmesan til servering
Slik gjør du
I en smijernsgryte eller en annen vid tykkbunnet gryte med lokk, tilsett litt olivenolje, gulrøtter og stangselleri. Varm opp og fres det et lite minutt, tilsett deretter parmaskinken. La steke i noen minutter før kjøttbitene has i.
Brun de lett, deretter hell over hvitvinen og la alkoholen fordampe. Sett på lokk og stek på svak varme i 1 time.
Etter 1 time, ha i den finhakkede løken og einebær. Sett på lokk og la det koke videre på middels varme i minst 3 timer. Vend av og til og kontroller om det trengs noe væske (kraft eller vann) underveis.
Når det nærmer seg slutten av koketiden, smak til med salt (om det trengs). Konsistensen på blandingen skal bli kremete og veldig god.
Kok Mezze Maniche.
I løk og skinkeblandingen tilsett litt av kokevannet til pastaen. Den skal få en kremet konsistens, ikke for tykk og ikke for tynn. Løft deretter pastaen over i sausen når de er al dente, altså med litt tyggemotstand. Vend sammen og server med revet parmesan.
