Ingredienser 4 personer
1 kg oksekjøtt (noce eller scamone)
2-3 ss hvetemel
3-4 dl grønnsakskraft
100 gr revet parmesan
Balsamico eddik
Rucola
Extra vergine olivenolje
Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
Start med å lage parmesanchipsene. Legg revet parmesan i nogenlunde tynt lag i atskilte hauger utover på et bakepapirkledd stekebrett.
Sett ovnen på 180 grader og stek de i 10 minutter, eller til de er gyldne. Avkjøles før du løfter en og en av stekebrettet.
Disse skal brukes til pynt på toppen, men lag gjerne fler så man kan forsyne seg med fler.
Nå begynner du på kjøttet. Skjær eller klipp det i strimler på ca 5 cm lange x 0,5 - 1 cm brede. Ha de i en brødpose. Tilsett mel og rist slik at du får et tynt lag med mel på kjøttstrimlene.
Ha olivenolje i en stekepanne og stek kjøttet gyldent. Stek litt av gangen. Smak til med salt og pepper. Tilsett deretter kraften. Litt av gangen slik at du får en kremet og tykk konsistens.
La småputre i noen minutter.
Lag rucolasalaten. Bland olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper i en skål. Vend det inn i rucolaen.
Legg opp på tallerken. Rucolasalaten i bunnen, kjøttet oppå og parmesankjeksen på toppen.
Her med stekt potet og søtpotet i biter.
1 kg oksekjøtt (noce eller scamone)
2-3 ss hvetemel
3-4 dl grønnsakskraft
100 gr revet parmesan
Balsamico eddik
Rucola
Extra vergine olivenolje
Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du
Start med å lage parmesanchipsene. Legg revet parmesan i nogenlunde tynt lag i atskilte hauger utover på et bakepapirkledd stekebrett.
Sett ovnen på 180 grader og stek de i 10 minutter, eller til de er gyldne. Avkjøles før du løfter en og en av stekebrettet.
Disse skal brukes til pynt på toppen, men lag gjerne fler så man kan forsyne seg med fler.
Nå begynner du på kjøttet. Skjær eller klipp det i strimler på ca 5 cm lange x 0,5 - 1 cm brede. Ha de i en brødpose. Tilsett mel og rist slik at du får et tynt lag med mel på kjøttstrimlene.
Ha olivenolje i en stekepanne og stek kjøttet gyldent. Stek litt av gangen. Smak til med salt og pepper. Tilsett deretter kraften. Litt av gangen slik at du får en kremet og tykk konsistens.
La småputre i noen minutter.
Lag rucolasalaten. Bland olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper i en skål. Vend det inn i rucolaen.
Legg opp på tallerken. Rucolasalaten i bunnen, kjøttet oppå og parmesankjeksen på toppen.
Her med stekt potet og søtpotet i biter.
