Ingredienser, 2 personer
1 stor eller 2 små auberginer
150 gr kokt skinke i skiver
150 gr Provolone, Scamorza eller en annen ost med mye og god smak i skiver
120 gr brødsmuler, tørkede
60 gr revet parmesan
3 egg
Olivenolje, extra vergine
Salt
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 190 grader.
Start med å fjerne stilken på auberginen.
Skjær auberginene i skiver med en tykkelse på 3-4 mm.
Forbered 2 dype tallerkener:
En med brødsmuler og parmesan.
En med sammenvispet egg og 1/2 ts salt.
Legg nå en skive ost og en skive skinke på en skive med aubergine. Legg deretter en aubergineskive på toppen. Gjør det med alle. (Auberginskivene som skal ligge mot hverandre bør ha ganske lik størrelse).
Vend de deretter først i egg og deretter i brødsmule-parmesanblandingen.
Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett.
Når alle er klare på brettet, hell over en tynn stråle med olivenolje, før du setter de inn i forvarmet ovn og steker de på 190 grader i 25 minutter.
Disse smaker himmelsk, crispy utenpå og myke inni med masse smak.
1 stor eller 2 små auberginer
150 gr kokt skinke i skiver
150 gr Provolone, Scamorza eller en annen ost med mye og god smak i skiver
120 gr brødsmuler, tørkede
60 gr revet parmesan
3 egg
Olivenolje, extra vergine
Salt
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 190 grader.
Start med å fjerne stilken på auberginen.
Skjær auberginene i skiver med en tykkelse på 3-4 mm.
Forbered 2 dype tallerkener:
En med brødsmuler og parmesan.
En med sammenvispet egg og 1/2 ts salt.
Legg nå en skive ost og en skive skinke på en skive med aubergine. Legg deretter en aubergineskive på toppen. Gjør det med alle. (Auberginskivene som skal ligge mot hverandre bør ha ganske lik størrelse).
Vend de deretter først i egg og deretter i brødsmule-parmesanblandingen.
Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett.
Når alle er klare på brettet, hell over en tynn stråle med olivenolje, før du setter de inn i forvarmet ovn og steker de på 190 grader i 25 minutter.
Disse smaker himmelsk, crispy utenpå og myke inni med masse smak.
