Ingredienser 2-3 personer
1 kg gallinella / rødknurr
1 løk, finhakket
1 stang selleri, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 kvast persille, finhakket
400 gr pomodori pelati, hermetiske tomater
3 acciughe i olivenolje (salt ansjos i olivenolje)
1 ss capers, skylte og finhakket
100 gr stenfrie sorte oliven
1 glass hvitvin
8 ss extra vergine olivenolje
Salt og pepper, smakes til
Kraften
Skinn, hode og ben fra fisken
1 liter vann
1 gulrot i biter
1 stang selleri i biter
1 løk, hakket
Godt brød til servering
Slik gjør du
Rens fisken, legg filetene til side. Ha skinn, hode og bein i en kjele sammen med resten av ingrediensene til kraften. Kok i 30 minutter på svak varme. Sil av og ta vare på kraften.
Ha rikelig med olivenolje i en kjele, tilsett finhakket gulrot, løk, selleri og tilsett deretter hakket persille, hvitløk, capers, oliven, ansjosen. La det steke til det blir mykt og tilsett deretter de hermetiske tomatene. Kok opp.
Legg deretter i fiskefiletene, hell over vinen og la den fordampe. Tilsett deretter kraften og smak til med salt og pepper. La det hele småkoke i minst 10 minutter.
Server med godt brød.
1 kg gallinella / rødknurr
1 løk, finhakket
1 stang selleri, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 kvast persille, finhakket
400 gr pomodori pelati, hermetiske tomater
3 acciughe i olivenolje (salt ansjos i olivenolje)
1 ss capers, skylte og finhakket
100 gr stenfrie sorte oliven
1 glass hvitvin
8 ss extra vergine olivenolje
Salt og pepper, smakes til
Kraften
Skinn, hode og ben fra fisken
1 liter vann
1 gulrot i biter
1 stang selleri i biter
1 løk, hakket
Godt brød til servering
Slik gjør du
Rens fisken, legg filetene til side. Ha skinn, hode og bein i en kjele sammen med resten av ingrediensene til kraften. Kok i 30 minutter på svak varme. Sil av og ta vare på kraften.
Ha rikelig med olivenolje i en kjele, tilsett finhakket gulrot, løk, selleri og tilsett deretter hakket persille, hvitløk, capers, oliven, ansjosen. La det steke til det blir mykt og tilsett deretter de hermetiske tomatene. Kok opp.
Legg deretter i fiskefiletene, hell over vinen og la den fordampe. Tilsett deretter kraften og smak til med salt og pepper. La det hele småkoke i minst 10 minutter.
Server med godt brød.
