Ingredienser, 3 personer
700-800 gr - svinestek
Salt og pepper
1 ss smør
2 ss extra vergine olivenolje
1 løk, i skiver
5-6 fedd hvitløk, klemt flate
3-5 dl vann, avhengig av hvor stor form du bruker. Videre form, mer vann.
Soyasaus, smakes til
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha smør og olivenolje i en stekepanne eller stor kjele (spruter mindre). Brun kjøttet med fettsiden ned på sterk varme. Sett på lokket. La den steke til du ser fettsiden har blitt brun og fin. La lokket være på helt til du hører fettet og kjøttet "har roet seg", slik at ikke all stekeosen kommer ut i rommet.
Løft kjøttet over i en ildfast form. Hell kraften du brunet kjøttet i, over kjøttet.
Sett i et steketermometer i den tykkeste delen av steken. Legg løken og hvitløken rundt kjøttet i formen. Hell vann rundt slik at løken er dekket. Plasser formen midt i ovnen, på over og undervarme. Når kjøttet har fått enda mer farge på toppen, skru ned temperaturen til 150.
Nå skal den stå å kose seg i til temperaturen kommer opp til 74 grader.
Ta kjøttet ut. Løft det over på en skjærefjøl. La steketermometeret sitte i. Pakk det inn i aluminiumsfolie rundt på sidene.
Hell kraften over i en kjele. Kjør det sammen med en stavmikser. Smak til med pepper og soyasaus.
La kjøttet hvile mens du lager poteter og tilbehør før du skjærer opp kjøttet i tynne skiver og legger det på et fat.
700-800 gr - svinestek
Salt og pepper
1 ss smør
2 ss extra vergine olivenolje
1 løk, i skiver
5-6 fedd hvitløk, klemt flate
3-5 dl vann, avhengig av hvor stor form du bruker. Videre form, mer vann.
Soyasaus, smakes til
Slik gjør du
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ha smør og olivenolje i en stekepanne eller stor kjele (spruter mindre). Brun kjøttet med fettsiden ned på sterk varme. Sett på lokket. La den steke til du ser fettsiden har blitt brun og fin. La lokket være på helt til du hører fettet og kjøttet "har roet seg", slik at ikke all stekeosen kommer ut i rommet.
Løft kjøttet over i en ildfast form. Hell kraften du brunet kjøttet i, over kjøttet.
Sett i et steketermometer i den tykkeste delen av steken. Legg løken og hvitløken rundt kjøttet i formen. Hell vann rundt slik at løken er dekket. Plasser formen midt i ovnen, på over og undervarme. Når kjøttet har fått enda mer farge på toppen, skru ned temperaturen til 150.
Nå skal den stå å kose seg i til temperaturen kommer opp til 74 grader.
Ta kjøttet ut. Løft det over på en skjærefjøl. La steketermometeret sitte i. Pakk det inn i aluminiumsfolie rundt på sidene.
Hell kraften over i en kjele. Kjør det sammen med en stavmikser. Smak til med pepper og soyasaus.
La kjøttet hvile mens du lager poteter og tilbehør før du skjærer opp kjøttet i tynne skiver og legger det på et fat.
