Ingredienser 3 personer
6 artisjokker, renset og lagt i sitronvann
3 fedd hvitløk, finhakket
1 kvast frisk persille, finhakket
180 gr brødkrum
50 gr revet parmesan
4 ss olivenolje + litt til
Salt og pepper
1 sitron
Slik gjør du
Bruk hansker når de renses - de sverter hendene voldsomt - og i flere dager!
Ta av bladene en etter en til du kommer til en lys gul kjerne. Du skal fjerne ganske mye. Skjær av tuppen på artisjokken og skjær av stilkfestet med stilken (ikke kast denne) så mye at du ser en prikkete kjerne/bunn. Skrell stilken med en kniv.
Bruk en artisjokkniv og skjær ut pelsen som ligger inni der. Ha de ferdig rensede artisjokkene over i en bolle med kaldt vann med saften av en sitron og sitronen.
Bland sammen brødkrum, presset hvitløk, persille og parmesan godt sammen. Ha deretter i 4 ss olivenolje og vend det godt inn. Smak til med salt og pepper.
Finn frem en kjele hvor det er akkurat plass til hjertene ved siden av hverandre i bunnen av kjelen.
Ta nå et artisjokkhjerte av gangen, slå det mot kjøkkenbenken for å få ut vann og for å mykgjøre litt bladene (dekk den til med litt kjøkkenpapir, så det ikke spruter vann).
Dytt hjertet ned i brødkrumblandingen og ta bladene litt til side og stapp så mye som går av blandingen innimellom bladene. Sett den deretter den i kjelen. Gjør det samme med resten. Stilkene plasseres på høykant imellom hjertene der det er plass.
Tilsett forsiktig 2,5 dl vann - pass på at ikke brødkrumblandingen skyldes vekk. Ha over en tynn stråle med olivenolje på toppen.
Sett på lokk og la det koke på svak varme i 40-60 minutter. Pass på underveis at det ikke koker tørt så det må fylles på mer vann.
Disse hjertene blir silkemyke og passer som en liten forrett, tapas eller som tilbehør.
6 artisjokker, renset og lagt i sitronvann
3 fedd hvitløk, finhakket
1 kvast frisk persille, finhakket
180 gr brødkrum
50 gr revet parmesan
4 ss olivenolje + litt til
Salt og pepper
1 sitron
Slik gjør du
Bruk hansker når de renses - de sverter hendene voldsomt - og i flere dager!
Ta av bladene en etter en til du kommer til en lys gul kjerne. Du skal fjerne ganske mye. Skjær av tuppen på artisjokken og skjær av stilkfestet med stilken (ikke kast denne) så mye at du ser en prikkete kjerne/bunn. Skrell stilken med en kniv.
Bruk en artisjokkniv og skjær ut pelsen som ligger inni der. Ha de ferdig rensede artisjokkene over i en bolle med kaldt vann med saften av en sitron og sitronen.
Bland sammen brødkrum, presset hvitløk, persille og parmesan godt sammen. Ha deretter i 4 ss olivenolje og vend det godt inn. Smak til med salt og pepper.
Finn frem en kjele hvor det er akkurat plass til hjertene ved siden av hverandre i bunnen av kjelen.
Ta nå et artisjokkhjerte av gangen, slå det mot kjøkkenbenken for å få ut vann og for å mykgjøre litt bladene (dekk den til med litt kjøkkenpapir, så det ikke spruter vann).
Dytt hjertet ned i brødkrumblandingen og ta bladene litt til side og stapp så mye som går av blandingen innimellom bladene. Sett den deretter den i kjelen. Gjør det samme med resten. Stilkene plasseres på høykant imellom hjertene der det er plass.
Tilsett forsiktig 2,5 dl vann - pass på at ikke brødkrumblandingen skyldes vekk. Ha over en tynn stråle med olivenolje på toppen.
Sett på lokk og la det koke på svak varme i 40-60 minutter. Pass på underveis at det ikke koker tørt så det må fylles på mer vann.
Disse hjertene blir silkemyke og passer som en liten forrett, tapas eller som tilbehør.
