Ingredienser
Til 2 personer trenger du
Til pastadeigen
200 gr hvetemel 00
2 egg
1/2 ts salt
Til fyllet
200 gr ricotta
100 gr revet pecorino
Pepper, kvernet, smakes til
Til sausen
200 gr artisjokker, resnset og forkokte, delt i biter
1 stor ss smør
1 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
1/2 dl olivenolje
Salt, smakes til
Slik gjør du
Lag pastaen
Vei opp melet og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen tildekket i en tett pose og la den ligge der ca 30-60 minutter.
Lag fyllet
Rør sammen pecorino, ricotta og smak til med pepper. Ha det over i en sprøytepose med litt stor tut. Sett til side.
Lag artisjokkene
Ha smør, olivenolje, hvitløk og artisjokker i en stekepanne. Stek til de blir myke og gode. Tilsett mer olivenolje om det blir lite saus. I denne stekepannen skal ravioliene oppi når de er ferdig kokte. Så det bør være nok olje og smør til å ha rundt de ferdigkokte ravioliene. Hold den varm på svak varme.
Ha litt semulemel på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Begynn på den tykkeste og jobb innover hakk for hakk, helt til nest tynneste hakk.
Start med en bred, tynn remse med pastadeig.
Klem fyllet over med jevne mellomrom. Sørg for at når lokket legges over, så er det plass til å lukke deigen rundt fyllet). Pensle med litt vann rundt kanten på pastaen, legg på lokket. Bruk en kniv til å dele de i firkanter.
Klem deretter kantene sammen med en gaffel. Pass på å få ut overflødig luft uten å punktere deigen. Legg de på et semulestrødd bakebord eller stekebrett i påvente av koking mens de andre tilberedes.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt og litt olivenolje.
Ha pastaen i vannet, max 2 av gangen. Raviolien skal koke i 3 minutter. Bruk da en sil å løfte de opp og over i artisjokksausen.
Vend de forsiktig inn og server.
Til 2 personer trenger du
Til pastadeigen
200 gr hvetemel 00
2 egg
1/2 ts salt
Til fyllet
200 gr ricotta
100 gr revet pecorino
Pepper, kvernet, smakes til
Til sausen
200 gr artisjokker, resnset og forkokte, delt i biter
1 stor ss smør
1 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver
1/2 dl olivenolje
Salt, smakes til
Slik gjør du
Lag pastaen
Vei opp melet og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen tildekket i en tett pose og la den ligge der ca 30-60 minutter.
Lag fyllet
Rør sammen pecorino, ricotta og smak til med pepper. Ha det over i en sprøytepose med litt stor tut. Sett til side.
Lag artisjokkene
Ha smør, olivenolje, hvitløk og artisjokker i en stekepanne. Stek til de blir myke og gode. Tilsett mer olivenolje om det blir lite saus. I denne stekepannen skal ravioliene oppi når de er ferdig kokte. Så det bør være nok olje og smør til å ha rundt de ferdigkokte ravioliene. Hold den varm på svak varme.
Ha litt semulemel på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Begynn på den tykkeste og jobb innover hakk for hakk, helt til nest tynneste hakk.
Start med en bred, tynn remse med pastadeig.
Klem fyllet over med jevne mellomrom. Sørg for at når lokket legges over, så er det plass til å lukke deigen rundt fyllet). Pensle med litt vann rundt kanten på pastaen, legg på lokket. Bruk en kniv til å dele de i firkanter.
Klem deretter kantene sammen med en gaffel. Pass på å få ut overflødig luft uten å punktere deigen. Legg de på et semulestrødd bakebord eller stekebrett i påvente av koking mens de andre tilberedes.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt og litt olivenolje.
Ha pastaen i vannet, max 2 av gangen. Raviolien skal koke i 3 minutter. Bruk da en sil å løfte de opp og over i artisjokksausen.
Vend de forsiktig inn og server.
