Ingredienser 4 personer
Til pastaen
200 gr semulemel
200 gr hvetemel 00
2 egg
4 eggeplommer
4 ss olivenolje
4 ss vann
1 ts salt
Nøttesausen
100 gr rensede valnøtter
2 fedd hvitløk, hakket
80 gr smør
Salt, smakes til
Slik gjør du
Vei opp det tørre og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene, vann og olje. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen i en pose og la den ligge der ca 30-60 minutter, gjerne natten over.
I mellomtiden lag sausen. Kok opp vann og ha i valnøttene. La de koke noen minutter. Hell av vannet, ha de i en morter sammen med hakket hvitløk og smør. Bruk morteren til å knuse det hele til en krem. Smak til med salt. Ha det over i en kjele som det også er plass til den ferdigkokte pastaen senere. Sett til side.
Ha litt semola grano duro på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Bruk en pastamaskin til å lage pastaen. Jobb deg innover ett hakk av gangen til du er kommet til nest tynneste. Da er det passe tykkelse.
Brett pastaen, som om den skulle rulles, over hverandre og bruk en skarp kniv til å skjære pastaen i brede strimler, ca 1,5 cm. Her kan du selvfølgelig også bruke pastamaskinen i stedet ved å sende den ferdig tynne deigen igjennom en siste gang for å få tagliatelle i ordinær bredde.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt og deretter pastaen i vannet. Ha en øse fra kokevannet til pastaen over i kjelen med nøttekremen og bland. Dette for en mer kremet konsistens.
La pastaen koke et par minutter og løft den deretter over i sausen. Vend det hele sammen og server øyeblikkelig med ferskrevet parmesan.
Oppskriften er hentet fra Casapappagallo.
Til pastaen
200 gr semulemel
200 gr hvetemel 00
2 egg
4 eggeplommer
4 ss olivenolje
4 ss vann
1 ts salt
Nøttesausen
100 gr rensede valnøtter
2 fedd hvitløk, hakket
80 gr smør
Salt, smakes til
Slik gjør du
Vei opp det tørre og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene, vann og olje. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen i en pose og la den ligge der ca 30-60 minutter, gjerne natten over.
I mellomtiden lag sausen. Kok opp vann og ha i valnøttene. La de koke noen minutter. Hell av vannet, ha de i en morter sammen med hakket hvitløk og smør. Bruk morteren til å knuse det hele til en krem. Smak til med salt. Ha det over i en kjele som det også er plass til den ferdigkokte pastaen senere. Sett til side.
Ha litt semola grano duro på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Bruk en pastamaskin til å lage pastaen. Jobb deg innover ett hakk av gangen til du er kommet til nest tynneste. Da er det passe tykkelse.
Brett pastaen, som om den skulle rulles, over hverandre og bruk en skarp kniv til å skjære pastaen i brede strimler, ca 1,5 cm. Her kan du selvfølgelig også bruke pastamaskinen i stedet ved å sende den ferdig tynne deigen igjennom en siste gang for å få tagliatelle i ordinær bredde.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt og deretter pastaen i vannet. Ha en øse fra kokevannet til pastaen over i kjelen med nøttekremen og bland. Dette for en mer kremet konsistens.
La pastaen koke et par minutter og løft den deretter over i sausen. Vend det hele sammen og server øyeblikkelig med ferskrevet parmesan.
Oppskriften er hentet fra Casapappagallo.