Ingredienser til 4 porsjoner

1 kg forhåndskokte rødbeter i terninger
2 store poteter i terninger
1 gulrot, i terninger
1 liten løk, finhakket
2 dl tykk fløte eller rømme
1 ss syltet agurk
Extra vergine olivenolje til steking
Grønnsakskraft
Salt, smakes til


Slik gjør du

Ha olivenolje i en kjele. Tilsett løken og stek den myk. 

Ha i potetterningene, gulrot og hell over litt kraft. Kok til de blir møre og tilsett de forhåndskokte rødbetene.

Når alt er mørt, ha i fløten, sylteagurk og kjør det sammen med en stavmikser og smak til med salt.

Serveres som tilbehør til kjøtt / fisk eller som suppe, gjerne med ristet brød.