Ingredienser 4 personer, 244 kcal / 100 gr ved bruk av filodeig
Til grønnsakblandingen
2 squash eller 0,5 kålhode, skåret i strimler
3 gulrøtter, skåret i strimler
6 små vårløk / tropealøk eller 1 stor vanlig løk, skåret i strimler
1 ss fiskepasta eller fiskesaus
1 ss soyasaus
1 ts sesamolje
1 ss olivenolje
Til kjøttblandingen
900 gr kjøttdeig
6 fedd hvitløk, hakket
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts malt koriander
1 ts chilipulver
2 ts løkpulver
1 ss olivenolje til steking
Oppskriften på sweet chili saus finner du her
Risark - eller lag en "fillo" deig selv. I så fall trenger du til 4 personer ca 24 stykker
600 gr hvetemel manitoba eller 00
2 klyper salt
300 gr lunkent vann
90 gr extra vergine olivenolje + til pensling
1 egg til pensling/liming, sammenvispet med en gaffel
Slik gjør du:
Om deigen skal lages selv, så start med den. Vend mel og salt sammen i en bolle. Tilsett oljen og vann og kna sammen til en fast deg på bakebordet. Legg den i en pose i kjøleskapet og la den hvile i 2 timer.
Fortsett med grønnsakene. Bruk gjerne en mandolin til å kutte de opp. Ha litt olivenolje i en stekepanne. Tilsett grønnsakene, fiskepasta, soyasaus og sesamolje. La det steke til de blir myke, gyldne og fine og væsken forsvinner.
Ha de over på en tallerken for avkjøling.
I den samme stekepannen tilsett litt olivenolje og stek kjøttdeigen sammen med koriander, vhilipulver, løkpulver, salt og pepper. Stek til den blir gylden.
Ha den over i en sil for avrenning og avkjøling.
Hakk hvitløken og ha den i grønnsaksblandingen. Tilsett også kjøttdeigen når den er avrent og lunken. Vend sammen.
Ved bruk av rispapir
Fukt rispapir på hver side og legg de på et fuktig kjøkkenhåndkle. Legg på 1 ss med fyllet og brett sammen litt stramt.
Først rett over, så sidene og til slutt rull over. Lag 2 av gangen slik at rispapirene ikke ligger for lenge før de brettes da de blir vanskelig å jobbe med. Pass på at de ikke ligger i kontakt med hverandre da de vil komme til å lime seg sammen.
De skal bli myke, men ikke for myke før de brettes.
Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med litt olivenolje og stek de på 200 grader i ca 20 minutter til de blir gyldne og crispy.
Ved bruk av fillodeig
Ha litt hvetemel på bakebordet og del deigen i 12 deler.
Kjevle ut hver del til en tynn firkant. Bruk fingrene til å løfte opp og strekke deigen. Den er ganske elastisk og lett å jobbe med.
Legg i 1 ss med fyll på tvers og brett først ene hjørnet over, deretter sidespissene. Pensle på med litt egg og brett over siste spissen.
Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med olivenolje.
Stek de på 200 grader i ca 35 minutter til de blir gyldne og crispy.
Til grønnsakblandingen
2 squash eller 0,5 kålhode, skåret i strimler
3 gulrøtter, skåret i strimler
6 små vårløk / tropealøk eller 1 stor vanlig løk, skåret i strimler
1 ss fiskepasta eller fiskesaus
1 ss soyasaus
1 ts sesamolje
1 ss olivenolje
Til kjøttblandingen
900 gr kjøttdeig
6 fedd hvitløk, hakket
1 ts salt
1 ts pepper
1 ts malt koriander
1 ts chilipulver
2 ts løkpulver
1 ss olivenolje til steking
Oppskriften på sweet chili saus finner du her
Risark - eller lag en "fillo" deig selv. I så fall trenger du til 4 personer ca 24 stykker
600 gr hvetemel manitoba eller 00
2 klyper salt
300 gr lunkent vann
90 gr extra vergine olivenolje + til pensling
1 egg til pensling/liming, sammenvispet med en gaffel
Slik gjør du:
Om deigen skal lages selv, så start med den. Vend mel og salt sammen i en bolle. Tilsett oljen og vann og kna sammen til en fast deg på bakebordet. Legg den i en pose i kjøleskapet og la den hvile i 2 timer.
Fortsett med grønnsakene. Bruk gjerne en mandolin til å kutte de opp. Ha litt olivenolje i en stekepanne. Tilsett grønnsakene, fiskepasta, soyasaus og sesamolje. La det steke til de blir myke, gyldne og fine og væsken forsvinner.
Ha de over på en tallerken for avkjøling.
I den samme stekepannen tilsett litt olivenolje og stek kjøttdeigen sammen med koriander, vhilipulver, løkpulver, salt og pepper. Stek til den blir gylden.
Ha den over i en sil for avrenning og avkjøling.
Hakk hvitløken og ha den i grønnsaksblandingen. Tilsett også kjøttdeigen når den er avrent og lunken. Vend sammen.
Ved bruk av rispapir
Fukt rispapir på hver side og legg de på et fuktig kjøkkenhåndkle. Legg på 1 ss med fyllet og brett sammen litt stramt.
Først rett over, så sidene og til slutt rull over. Lag 2 av gangen slik at rispapirene ikke ligger for lenge før de brettes da de blir vanskelig å jobbe med. Pass på at de ikke ligger i kontakt med hverandre da de vil komme til å lime seg sammen.
De skal bli myke, men ikke for myke før de brettes.
Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med litt olivenolje og stek de på 200 grader i ca 20 minutter til de blir gyldne og crispy.
Ved bruk av fillodeig
Ha litt hvetemel på bakebordet og del deigen i 12 deler.
Kjevle ut hver del til en tynn firkant. Bruk fingrene til å løfte opp og strekke deigen. Den er ganske elastisk og lett å jobbe med.
Legg i 1 ss med fyll på tvers og brett først ene hjørnet over, deretter sidespissene. Pensle på med litt egg og brett over siste spissen.
Legg de over på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med olivenolje.
Stek de på 200 grader i ca 35 minutter til de blir gyldne og crispy.
