Ingredienser til 2 personer
2 auberginer, skåret på langs i skiver på ca 1/2 cm
300 - 400 gr rå sverdfisk, renset og skåret i passe skiver
40 gr rosiner, lagt i varmt vann i 30 minutter
30 gr pinjekjerner, ristet i en tørr stekepanne
50 gr revet parmesan
5 ss extra vergine olivenolje
50 gr frisk basilikum, hakket
Salt og pepper, smakes til
Slik gjør du
Sett ovnen på 200 grader og legg auberginskivene på et bakepapirkledd stekebrett eller grill de på grillen til de er myke og gyldne.
I en bolle bland sammen parmesan, pinjekjernene, rosiner, basilkum og pepper.
Skjær opp fisken i passe strimler / biter og legg en bit i hver auberginskive. Ha deretter i en skje med blandingen med pinjekjerner, rosiner og lukk auberginskiven ved å rulle den sammen. Legg den over på et bakepapirkledd stekebrett og fortsett slik til alle er fylte.
Når alle er klare, hell over litt olivenolje og kvern over litt salt.
Stek de på 200 grader i ca 20-25 minutter til de er gyldne og fine.
2 auberginer, skåret på langs i skiver på ca 1/2 cm
300 - 400 gr rå sverdfisk, renset og skåret i passe skiver
40 gr rosiner, lagt i varmt vann i 30 minutter
30 gr pinjekjerner, ristet i en tørr stekepanne
50 gr revet parmesan
5 ss extra vergine olivenolje
50 gr frisk basilikum, hakket
Salt og pepper, smakes til
Slik gjør du
Sett ovnen på 200 grader og legg auberginskivene på et bakepapirkledd stekebrett eller grill de på grillen til de er myke og gyldne.
I en bolle bland sammen parmesan, pinjekjernene, rosiner, basilkum og pepper.
Skjær opp fisken i passe strimler / biter og legg en bit i hver auberginskive. Ha deretter i en skje med blandingen med pinjekjerner, rosiner og lukk auberginskiven ved å rulle den sammen. Legg den over på et bakepapirkledd stekebrett og fortsett slik til alle er fylte.
Når alle er klare, hell over litt olivenolje og kvern over litt salt.
Stek de på 200 grader i ca 20-25 minutter til de er gyldne og fine.
