Ingredienser 4-6 porsjoner
3 store auberginer eller 5-5 små
Salt
Extra vergine olivenolje
Solsikkeolje
4 bokser hakkede tomater
2 store never frisk basilikum
6 egg, ca
Hvetemel til å vende auberginskivene i
300 gr caciocavallo ost eller mozzarella om du ikke får tak i den
100 gr parmesan eller pecorino
Salt og pepper, smakes til
Ferskt brød og salat til servering
Slik gjør du
Start med å skjære auberginene i skiver, på langs i ca 1 cm tykkelse. Legg de utover på et brett og dryss over litt salt.
La de renne av seg i 2 timer.
Lag tomatsausen ved å varme opp 4 ss extra vergine olivenolje, ha i de hakkede tomatene og basilikum. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Sett til side kjelen.
Tørk av dråpene og fuktigheten som nå har kommet på overflaten. Bruk kjøkkenpapir.
Pisk sammen eggene i en dyp tallerken med en gaffel.
Ha hvetemel i en annen tallerken, stor nok til å vende aubergineskivene.
Ha olivenolje og solsikkeolje i en stekepanne.
Vend auberginskivene først i hvetemel (rist av evt overflødig mel), deretter i egg, noen av gangen! Vend kun de du får plass til i stekepannen av gangen. Stek de i ca 2 minutter på hver side til de er gyldne. Legg de over på en tallerken, gjerne med kjøkkenpapir på, slik at de kan renne av seg. Gjenta til alle er stekt.
Sett stekeovnen på 170 grader, over og undervarme, uten varmluft.
Finn frem en lasagneform, ca 30x40 cm.
Legg lagvis aubergin, tomatsaus, fersk basilikum, caciocavallo eller mozzarella og parmesan eller pecorino. Gjenta i denne rekkefølgen, lag på lag, og avslutt med tomatsaus og ost.
Stekes i ca 20 minutter til osten er smeltet og den er lett gylden på toppen. La den stå 10 minutter å "sette seg" før servering.
Server med en frisk salat og ferskt, godt brød.
3 store auberginer eller 5-5 små
Salt
Extra vergine olivenolje
Solsikkeolje
4 bokser hakkede tomater
2 store never frisk basilikum
6 egg, ca
Hvetemel til å vende auberginskivene i
300 gr caciocavallo ost eller mozzarella om du ikke får tak i den
100 gr parmesan eller pecorino
Salt og pepper, smakes til
Ferskt brød og salat til servering
Slik gjør du
Start med å skjære auberginene i skiver, på langs i ca 1 cm tykkelse. Legg de utover på et brett og dryss over litt salt.
La de renne av seg i 2 timer.
Lag tomatsausen ved å varme opp 4 ss extra vergine olivenolje, ha i de hakkede tomatene og basilikum. La det koke i ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Sett til side kjelen.
Tørk av dråpene og fuktigheten som nå har kommet på overflaten. Bruk kjøkkenpapir.
Pisk sammen eggene i en dyp tallerken med en gaffel.
Ha hvetemel i en annen tallerken, stor nok til å vende aubergineskivene.
Ha olivenolje og solsikkeolje i en stekepanne.
Vend auberginskivene først i hvetemel (rist av evt overflødig mel), deretter i egg, noen av gangen! Vend kun de du får plass til i stekepannen av gangen. Stek de i ca 2 minutter på hver side til de er gyldne. Legg de over på en tallerken, gjerne med kjøkkenpapir på, slik at de kan renne av seg. Gjenta til alle er stekt.
Sett stekeovnen på 170 grader, over og undervarme, uten varmluft.
Finn frem en lasagneform, ca 30x40 cm.
Legg lagvis aubergin, tomatsaus, fersk basilikum, caciocavallo eller mozzarella og parmesan eller pecorino. Gjenta i denne rekkefølgen, lag på lag, og avslutt med tomatsaus og ost.
Stekes i ca 20 minutter til osten er smeltet og den er lett gylden på toppen. La den stå 10 minutter å "sette seg" før servering.
Server med en frisk salat og ferskt, godt brød.
