Ingredienser
Til 4 personer trenger du
Til pastadeigen
200 gr semulemel
200 gr hvetemel 00
2 egg
4 eggeplommer
4 ss olivenolje
4 ss vann
1 ts salt
Til fyllet
600 - 700 gr gresskar, renset og skåret i skiver på ca 2 mm
200 gr stracchino (italiensk litt fast, kremet smøreost)
Salt og hvit pepper
Til sausen
800 gr hakkede hermetiske tomater
4 fedd hvitløk, hakket
1 chili
Salt
Slik gjør du
Lag fyllet
Start med å kutte opp det rensede gresskaret i skiver. Sett stekeovnen på 160 grader og legg skivene ut på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ca 50 minutter til de blir myke.
Ha de i en høy beholder sammen med stracchino osten og kjør det sammen til en tykk krem. Smak til med salt og hvit pepper.
Lag sausen
Ha olivenolje, hvitløk og chilien i en kjele og varm opp. Ha deretter i tomatene og la det koke på svak varme til det tykner. Smak til med salt.
Lag pastaen
Vei opp det tørre og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene, olje og vann. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen i en pose og la den ligge der ca 30-60 minutter.
Ha litt semola grano duro på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Bruk en pastamaskin til å lage pastaen i den tykkelsen du ønsker. Begynn på den tykkeste og jobb innover hakk for hakk.
Bruk en rund kopp eller en rund pepperkakeform til å lage sirkler. Bruk en sprøytepose og sprøyt en topp med fyllet på midten av hver sirkel.
Ha litt vann på fingeren og smør det på ytterkanten av sirkelen, brett over og klem det sammen med en gaffel. Pass på å få ut overflødig luft. Legg de på et semulestrødd bakebord til påvente av koking mens de andre tilberedes.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt.
Ha pastaen i vannet, noen av gangen. Raviolien flyter opp når de er ferdige. Bruk da en sil å løfte de opp og over i tomatsausen.
Server pastaen øyeblikkelig med ferskrevet parmesan.
Til 4 personer trenger du
Til pastadeigen
200 gr semulemel
200 gr hvetemel 00
2 egg
4 eggeplommer
4 ss olivenolje
4 ss vann
1 ts salt
Til fyllet
600 - 700 gr gresskar, renset og skåret i skiver på ca 2 mm
200 gr stracchino (italiensk litt fast, kremet smøreost)
Salt og hvit pepper
Til sausen
800 gr hakkede hermetiske tomater
4 fedd hvitløk, hakket
1 chili
Salt
Slik gjør du
Lag fyllet
Start med å kutte opp det rensede gresskaret i skiver. Sett stekeovnen på 160 grader og legg skivene ut på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i ca 50 minutter til de blir myke.
Ha de i en høy beholder sammen med stracchino osten og kjør det sammen til en tykk krem. Smak til med salt og hvit pepper.
Lag sausen
Ha olivenolje, hvitløk og chilien i en kjele og varm opp. Ha deretter i tomatene og la det koke på svak varme til det tykner. Smak til med salt.
Lag pastaen
Vei opp det tørre og bland i saltet. Ha melblandingen i en bakebolle. Bland og ha i eggene, olje og vann. Bland først med en gaffel og ha den deretter på bakebordet og kna videre til en fast kule.
Legg kulen i en pose og la den ligge der ca 30-60 minutter.
Ha litt semola grano duro på bordet. Begynn med å kjevle deigen til ca 0,5 - 1 cm tykkelse.
Bruk en pastamaskin til å lage pastaen i den tykkelsen du ønsker. Begynn på den tykkeste og jobb innover hakk for hakk.
Bruk en rund kopp eller en rund pepperkakeform til å lage sirkler. Bruk en sprøytepose og sprøyt en topp med fyllet på midten av hver sirkel.
Ha litt vann på fingeren og smør det på ytterkanten av sirkelen, brett over og klem det sammen med en gaffel. Pass på å få ut overflødig luft. Legg de på et semulestrødd bakebord til påvente av koking mens de andre tilberedes.
Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet fosskoker, tilsett salt.
Ha pastaen i vannet, noen av gangen. Raviolien flyter opp når de er ferdige. Bruk da en sil å løfte de opp og over i tomatsausen.
Server pastaen øyeblikkelig med ferskrevet parmesan.
