Ingredienser 2 personer
2 store auberginer, skåret i skiver på 0,5-1 cm tykkelse. Dryss over salt på hver side av skivene og la de stå å renne fra seg i en sil, ca 1 time.
Olivenolje, extra vergine
600 g hermetiske tomater, kjørt sammen med stavmikser til en jevn saus
1 ts hvitløkpulver
1 løk, finhakket
3 blader frisk basilikum
1 stor ss nduja
80 gr kokt skinke, tynne skiver
1ss oregano
salt, smakes til
250 gr pizzamozzarella, helst fast type. Hvis ikke, skjær den i terninger. Ha den i en sil og la den renne av seg ca 1 time.
50 gr fersk, revet parmesan til topping + parmesan til servering
Slik gjør du
Når auberginene har ligget å rent fra seg, skyll de og tørk de godt med kjøkkenpapir. Legg de utover på et bakepapirkledd stekebrett. Stek de i stekeovnen på 150 grader, varmluft til de har begynt å få en lett crispy overflate og et mykt indre, ca 30 minutter. Eller stek de i en tørr stekepanne til de er fine og lysebrune på hver side.
Legg de ferdigstekte over på en tallerken og sett til side.
Lag tomatsausen. Ha litt olivenolje i en kjele og tilsett løken og la den steke seg myk og blank.
Tilsett deretter nduja og la den smelt inn på svak varme.
Tilsett de hermetiske tomatene, hvitløk, oregano og la det hele koke til den tykner noe. Tilsett basilikum.
Smak til med salt.
Kutt mozzarellaen i tynne skiver eller små terninger.
Finn frem en stekepanne som tåler stekeovnen, på ca 25-28 cm i omkrets. Smør den med olivenolje.
Legg lagvis tomatsaus, aubergine, skinke, og mozzarella. Avslutt med mozzarella og dryss deretter over et tynt lag med revet parmesan.
Sett kjelen på platen, sett på lokk og la det koke til osten er smeltet, ca 10 minutter. Ta av logget og sett den deretter inn i stekeovnen og stek på 200 grader til den begynner å bli gylden og fin. Sett gjerne ovnsdøren litt på gløtt siste tiden, så det får dampet ut litt væske.
La den avkjøles ca 15 minutter før servering.
Serveres med ferskrevet parmesan, et godt brød og pynt med litt frisk basilikum.
2 store auberginer, skåret i skiver på 0,5-1 cm tykkelse. Dryss over salt på hver side av skivene og la de stå å renne fra seg i en sil, ca 1 time.
Olivenolje, extra vergine
600 g hermetiske tomater, kjørt sammen med stavmikser til en jevn saus
1 ts hvitløkpulver
1 løk, finhakket
3 blader frisk basilikum
1 stor ss nduja
80 gr kokt skinke, tynne skiver
1ss oregano
salt, smakes til
250 gr pizzamozzarella, helst fast type. Hvis ikke, skjær den i terninger. Ha den i en sil og la den renne av seg ca 1 time.
50 gr fersk, revet parmesan til topping + parmesan til servering
Slik gjør du
Når auberginene har ligget å rent fra seg, skyll de og tørk de godt med kjøkkenpapir. Legg de utover på et bakepapirkledd stekebrett. Stek de i stekeovnen på 150 grader, varmluft til de har begynt å få en lett crispy overflate og et mykt indre, ca 30 minutter. Eller stek de i en tørr stekepanne til de er fine og lysebrune på hver side.
Legg de ferdigstekte over på en tallerken og sett til side.
Lag tomatsausen. Ha litt olivenolje i en kjele og tilsett løken og la den steke seg myk og blank.
Tilsett deretter nduja og la den smelt inn på svak varme.
Tilsett de hermetiske tomatene, hvitløk, oregano og la det hele koke til den tykner noe. Tilsett basilikum.
Smak til med salt.
Kutt mozzarellaen i tynne skiver eller små terninger.
Finn frem en stekepanne som tåler stekeovnen, på ca 25-28 cm i omkrets. Smør den med olivenolje.
Legg lagvis tomatsaus, aubergine, skinke, og mozzarella. Avslutt med mozzarella og dryss deretter over et tynt lag med revet parmesan.
Sett kjelen på platen, sett på lokk og la det koke til osten er smeltet, ca 10 minutter. Ta av logget og sett den deretter inn i stekeovnen og stek på 200 grader til den begynner å bli gylden og fin. Sett gjerne ovnsdøren litt på gløtt siste tiden, så det får dampet ut litt væske.
La den avkjøles ca 15 minutter før servering.
Serveres med ferskrevet parmesan, et godt brød og pynt med litt frisk basilikum.
