Ingredienser 2-3 personer
1,5 kg aubergine, ca 3 stk
4 fedd hvitløk, finhakket
1 sitron, saften og det gule på skallet (vask godt og riv kun det gule)
3 ss Tahini
2 ss gresk yoghurt
3 mynteblader, hakket
1 kvast persille, finhakket
Chili i pulver eller finhakket, smakes til
Extra vergine olivenolje
Salt, smakes til
Slik gjør du
Vask auberginene, kutt vekk endene, hull de med en skarp kniv og legg de på et bakepapirkledd stekebrett.
Stek de på 190 grader i ca 50 minutter.
Lag tahini: 3 ss ristede sesamfrø som kjøres i en stavmikser sammen med olivenolje til en vaffelrørekonsistens.
La de avkjøles noe før skallet / skinnet dras av. Legg de "avkledde" auberginene i en sil for avrenning.
Ha de over på et skjærebrett og kutt de i små biter, legg de over i silen, dryss over litt salt og la det stå å renne av seg enda litt til, ca 30 minutter
Etter 30 minutter ha det over i en bolle sammen med resten av ingrediensene (yoghurt tahini, sitronsaft og skall, mynte, persille, chili, hvitløk). Vend det hele sammen og smak til med salt.
Hell over litt olivenolje og dryss over litt chili.
Serveres som tilbehør til kjøtt med mye smak som pølser eller som en egen rett med focaccia, nanbrød eller lignende.
1,5 kg aubergine, ca 3 stk
4 fedd hvitløk, finhakket
1 sitron, saften og det gule på skallet (vask godt og riv kun det gule)
3 ss Tahini
2 ss gresk yoghurt
3 mynteblader, hakket
1 kvast persille, finhakket
Chili i pulver eller finhakket, smakes til
Extra vergine olivenolje
Salt, smakes til
Slik gjør du
Vask auberginene, kutt vekk endene, hull de med en skarp kniv og legg de på et bakepapirkledd stekebrett.
Stek de på 190 grader i ca 50 minutter.
Lag tahini: 3 ss ristede sesamfrø som kjøres i en stavmikser sammen med olivenolje til en vaffelrørekonsistens.
La de avkjøles noe før skallet / skinnet dras av. Legg de "avkledde" auberginene i en sil for avrenning.
Ha de over på et skjærebrett og kutt de i små biter, legg de over i silen, dryss over litt salt og la det stå å renne av seg enda litt til, ca 30 minutter
Etter 30 minutter ha det over i en bolle sammen med resten av ingrediensene (yoghurt tahini, sitronsaft og skall, mynte, persille, chili, hvitløk). Vend det hele sammen og smak til med salt.
Hell over litt olivenolje og dryss over litt chili.
Serveres som tilbehør til kjøtt med mye smak som pølser eller som en egen rett med focaccia, nanbrød eller lignende.
