Ingredienser 2-3 personer
800 gr kyllinglår
1 stor løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
2 eggeplommer, hardkokte, most i morter
50 gr små ristede brødbiter fra fint brød eller loff, knust i morter
50 gr mandler uten skall, hvorav 15 gr ristede, knust i morter, resterende 35 gr skåret i tynne skiver til å ha over ved servering
2,5 dl hvitvin
3 dl kyllingkraft
2 poser safran
1 dusk bladpersille, hakket
Salt
Extra vergine olivenolje
Slik gjør du
Start med å hardkoke to egg.
Skjær opp brødbiter, ha litt olivenolje i en liten stekepanne og stek de til de blir sprø. Ta de ut og sett til side.
Ha mandlene i den samme stekepannen og la de ristes til de blir gyldne og noe mørkere i fargen. Løft opp og sett til side.
Ha eggeplommer, 15 gr mandler, brød i en morter og knus det sammen til en pulverblanding. Sett til side.
De resterende mandlene, skjær de i skiver som kan has over ved servering.
Ha olivenolje i en ganske stor stekepanne med lokk.
Tilsett kyllinglårene og stek de til de blir lett gyldne. Løft de ut og sett til side.
Ha i løken i den samme pannen som kyllingen ble stekt og stek til den blir gylden, ca 5 minutter.
Tilsett vinen og la alkoholen fordampe inn. Pass på å "rens stekepannen" under denne prosessen. Vinen hjelper til med at evt kyllingrester løsner fra pannen.
Når alkoholen i vinen er fordampet, ha i hvitløken, vend inn, legg over kyllingen og kvern over litt salt.
Ha kyllingkraften over i en bolle og bland inn safranen. Deretter ha i egg, mandel og brødblandingen. Vend og ha det over kyllingen.
Sett på lokket og la det surre i ca 50 minutter. Om den skulle virke litt flytende, sett lokket på gløtt og la dampen komme ut den siste tiden.
Dryss over litt hakket persille, mandelskivene og server med ris eller det man måtte ønske.
800 gr kyllinglår
1 stor løk, hakket
3 fedd hvitløk, hakket
2 eggeplommer, hardkokte, most i morter
50 gr små ristede brødbiter fra fint brød eller loff, knust i morter
50 gr mandler uten skall, hvorav 15 gr ristede, knust i morter, resterende 35 gr skåret i tynne skiver til å ha over ved servering
2,5 dl hvitvin
3 dl kyllingkraft
2 poser safran
1 dusk bladpersille, hakket
Salt
Extra vergine olivenolje
Slik gjør du
Start med å hardkoke to egg.
Skjær opp brødbiter, ha litt olivenolje i en liten stekepanne og stek de til de blir sprø. Ta de ut og sett til side.
Ha mandlene i den samme stekepannen og la de ristes til de blir gyldne og noe mørkere i fargen. Løft opp og sett til side.
Ha eggeplommer, 15 gr mandler, brød i en morter og knus det sammen til en pulverblanding. Sett til side.
De resterende mandlene, skjær de i skiver som kan has over ved servering.
Ha olivenolje i en ganske stor stekepanne med lokk.
Tilsett kyllinglårene og stek de til de blir lett gyldne. Løft de ut og sett til side.
Ha i løken i den samme pannen som kyllingen ble stekt og stek til den blir gylden, ca 5 minutter.
Tilsett vinen og la alkoholen fordampe inn. Pass på å "rens stekepannen" under denne prosessen. Vinen hjelper til med at evt kyllingrester løsner fra pannen.
Når alkoholen i vinen er fordampet, ha i hvitløken, vend inn, legg over kyllingen og kvern over litt salt.
Ha kyllingkraften over i en bolle og bland inn safranen. Deretter ha i egg, mandel og brødblandingen. Vend og ha det over kyllingen.
Sett på lokket og la det surre i ca 50 minutter. Om den skulle virke litt flytende, sett lokket på gløtt og la dampen komme ut den siste tiden.
Dryss over litt hakket persille, mandelskivene og server med ris eller det man måtte ønske.
