Ingredienser 2 personer
Deigen:
250 gr hvetemel
250 gr kokt spinat
4 egg
Muskatnøtt, knivsodd
Salt og pepper
Sausen:
100 gr kokt skinke, tynne skiver og hakket
50 gr bacon i terninger
1 løk, finhakket
2 dl fløte
1 dl melk
1 ts hvetemel
2 ss olivenolje
Muskatnøtt, knivsodd
Salt
Revet parmesan til servering
Slik gjør du
Kok spinaten i saltet vann, sil av og la den stå til avrenning. Når den er nogenlunde avkjølt, press ut så mye vann det går med fingrene.
Ha den over i en beholder sammen med eggene og kjør det sammen med en stavmikser.
Ha hvetemel i en bolle, tilsett hvetemel, muskatnøtt, salt, pepper og deretter egg/spinatblandingen. Rør inn med en stålvisp til en jevn, tykk seig masse. La den hvile i 15 minutter.
Ha olivenolje i en stekepanne, tilsett løken og stek til den blir myk. Ha deretter i skinken og baconet. Stek til baconet er stekt, men ikke sprøtt.
Bland 1 ts hvetemel med kald melk i en kopp og hell blandingen over i stekepannen. Tilsett deretter umiddelbart også fløten. Kok i ca 5 minutter. Juster med evt mer melk om det trengs.
Kok opp saltet vann. Ha nå deigen over i en sprøytepose med en tut på ca 3/4 mm i diameter. Når vannet koker, sprøyt ut strimler med deig over i vannet. Noen av gangen. Når de flyter opp, løft de over i fløtesausen og vend de inn.
Server med revet parmesan.
Deigen:
250 gr hvetemel
250 gr kokt spinat
4 egg
Muskatnøtt, knivsodd
Salt og pepper
Sausen:
100 gr kokt skinke, tynne skiver og hakket
50 gr bacon i terninger
1 løk, finhakket
2 dl fløte
1 dl melk
1 ts hvetemel
2 ss olivenolje
Muskatnøtt, knivsodd
Salt
Revet parmesan til servering
Slik gjør du
Kok spinaten i saltet vann, sil av og la den stå til avrenning. Når den er nogenlunde avkjølt, press ut så mye vann det går med fingrene.
Ha den over i en beholder sammen med eggene og kjør det sammen med en stavmikser.
Ha hvetemel i en bolle, tilsett hvetemel, muskatnøtt, salt, pepper og deretter egg/spinatblandingen. Rør inn med en stålvisp til en jevn, tykk seig masse. La den hvile i 15 minutter.
Ha olivenolje i en stekepanne, tilsett løken og stek til den blir myk. Ha deretter i skinken og baconet. Stek til baconet er stekt, men ikke sprøtt.
Bland 1 ts hvetemel med kald melk i en kopp og hell blandingen over i stekepannen. Tilsett deretter umiddelbart også fløten. Kok i ca 5 minutter. Juster med evt mer melk om det trengs.
Kok opp saltet vann. Ha nå deigen over i en sprøytepose med en tut på ca 3/4 mm i diameter. Når vannet koker, sprøyt ut strimler med deig over i vannet. Noen av gangen. Når de flyter opp, løft de over i fløtesausen og vend de inn.
Server med revet parmesan.
