Ingredienser 3 personer
Formstørrelse ca 20x25 cm
Lasagneplatene
300 gr hvetemel
3 egg
1 ts salt
Semulemel til utbaking
eller kjøp ferdige lasagneplater
Bechamel og fyll
100 gr smør
100 gr hvetemel
1 liter melk
1/2 ts revet muskat
80 gr brie
60 gr scamorza, røkt (kan erstattes med en annen ost)
40 gr parmesan, revet
350 gr sjampignon, renset og skåret i skiver
250 gr pioppini sopp (poppelåkersopp), renset og skåret i biter (kan erstattes med en annen type sopp)
300 gr pleurotus sopp (østerssopp), renset og skåret i biter (kan erstattes med en annen type sopp)
2 kvister frisk timian, kun bladene
1 kvast frisk bladpersille
1 fedd hvitløk, hakket
Salt og pepper smakes til
Extra vergine olivenolje til steking
Slik gjør du
Lasagneplatene:
Ha hvetemel og salt i en bolle. Bland.
Ha i eggene og visp de inn med en gaffel.
Ha deigen på bakebordet og kna den godt og lenge til en fast og jevn deig.
Pakk den inn i plast og la den ligge i romtemperatur i minst 30 minutter.
Del deigen i ca 4 emner. Ha semulemel på bakebordet og klem ut en og en klump slik at de går inn i pastamaskinen.
Start med den største rulleåpningen og jobb deg step for step innover til smalere og smalere åpning. Heng de til tørk, så de ikke kleber seg sammen. Har du ikke en tørker, så legg de på benken med litt semulemel imellom de til du skal bruke de.
Soppen
Ha olivenolje i en vid kjele. Ha i hvitløk, timian og sjampignonen. La det steke til soppen har fått en fin og gylden farge. Tilsett deretter de andre typene av sopp og la det steke til det blir gyldent og mørt. Vend på de av og til.
Ha over fersk perille og smak til med salt når de er ferdig stekt. Del soppen i to deler. Den ene delen skal blandes senere inn i bechamelen, altså den delen av bechamelen uten ost.
Så lager du bechamelen
Smelt smør i en mellomstor kjele på middels/svak varme. Tilsett hvetemelet og la det koke litt før du tilsetter ca halvparten av melken. Rør hele tiden! Når den tykner, spe på med resten av melken. Fortsett å rør til den igjen tykner. Smak til med salt og muskat.
Del nå også bechamelen i to deler. Den ene halvparten blandes i en høy beholder sammen med den ene halvparten av soppen. Kjør det sammen med en stavmikser til det blir en tykk og litt grov soppkrem.
I den andre halvparten av bechamelen tilsettes brie og scamorza (ikke parmesanen!) Dette smeltes og røres inn.
Sett nå på stekeovnen på 200 grader over og undervarme, uten varmluft.
Legg opp lasagnen i tynne lag
Ha først i
-bechamel med ost
-lasagneplater
-bechamel med sopp
-sopp
-lasagneplater, press litt på lasagneplatene så ingrediensene setter seg litt sammen
-bechamel med ost
-sopp
fortsett sånn circa sånn til alle ingrediensene er brukt opp. Avslutt med et tykkere lag med bechamel med ost og dryss over revet parmesan.
Obs! Ikke fyll formen alt for full, da det vil renne over i ovnen.
Sett den midt i ovnen i ca 25-30 minutter. La den hvile i minst 10 minutter før servering.
Formstørrelse ca 20x25 cm
Lasagneplatene
300 gr hvetemel
3 egg
1 ts salt
Semulemel til utbaking
eller kjøp ferdige lasagneplater
Bechamel og fyll
100 gr smør
100 gr hvetemel
1 liter melk
1/2 ts revet muskat
80 gr brie
60 gr scamorza, røkt (kan erstattes med en annen ost)
40 gr parmesan, revet
350 gr sjampignon, renset og skåret i skiver
250 gr pioppini sopp (poppelåkersopp), renset og skåret i biter (kan erstattes med en annen type sopp)
300 gr pleurotus sopp (østerssopp), renset og skåret i biter (kan erstattes med en annen type sopp)
2 kvister frisk timian, kun bladene
1 kvast frisk bladpersille
1 fedd hvitløk, hakket
Salt og pepper smakes til
Extra vergine olivenolje til steking
Slik gjør du
Lasagneplatene:
Ha hvetemel og salt i en bolle. Bland.
Ha i eggene og visp de inn med en gaffel.
Ha deigen på bakebordet og kna den godt og lenge til en fast og jevn deig.
Pakk den inn i plast og la den ligge i romtemperatur i minst 30 minutter.
Del deigen i ca 4 emner. Ha semulemel på bakebordet og klem ut en og en klump slik at de går inn i pastamaskinen.
Start med den største rulleåpningen og jobb deg step for step innover til smalere og smalere åpning. Heng de til tørk, så de ikke kleber seg sammen. Har du ikke en tørker, så legg de på benken med litt semulemel imellom de til du skal bruke de.
Soppen
Ha olivenolje i en vid kjele. Ha i hvitløk, timian og sjampignonen. La det steke til soppen har fått en fin og gylden farge. Tilsett deretter de andre typene av sopp og la det steke til det blir gyldent og mørt. Vend på de av og til.
Ha over fersk perille og smak til med salt når de er ferdig stekt. Del soppen i to deler. Den ene delen skal blandes senere inn i bechamelen, altså den delen av bechamelen uten ost.
Så lager du bechamelen
Smelt smør i en mellomstor kjele på middels/svak varme. Tilsett hvetemelet og la det koke litt før du tilsetter ca halvparten av melken. Rør hele tiden! Når den tykner, spe på med resten av melken. Fortsett å rør til den igjen tykner. Smak til med salt og muskat.
Del nå også bechamelen i to deler. Den ene halvparten blandes i en høy beholder sammen med den ene halvparten av soppen. Kjør det sammen med en stavmikser til det blir en tykk og litt grov soppkrem.
I den andre halvparten av bechamelen tilsettes brie og scamorza (ikke parmesanen!) Dette smeltes og røres inn.
Sett nå på stekeovnen på 200 grader over og undervarme, uten varmluft.
Legg opp lasagnen i tynne lag
Ha først i
-bechamel med ost
-lasagneplater
-bechamel med sopp
-sopp
-lasagneplater, press litt på lasagneplatene så ingrediensene setter seg litt sammen
-bechamel med ost
-sopp
fortsett sånn circa sånn til alle ingrediensene er brukt opp. Avslutt med et tykkere lag med bechamel med ost og dryss over revet parmesan.
Obs! Ikke fyll formen alt for full, da det vil renne over i ovnen.
Sett den midt i ovnen i ca 25-30 minutter. La den hvile i minst 10 minutter før servering.
