Ingredienser 2-3 personer
2 kokte hele hummer
0,5 dl cognac
2 dl hvitvin
5 dl fløte
6 del vann
1 gulrot, grovhakket
3 sjalottløk, hakket
2-3 fedd hvitløk, hakket
1 kvast persille
2 -3 ss tomatpure
1/2 sitron, saften
1/4 ts chilipulver
1 ss smør
1 ss hvetemel + kaldt vann til jevning
Salt og pepper smakes til
Godt brød til servering
Slik gjør du
Ikke kast skall og hoder, legg det i en kjele til å koke kraft!
Knekk av hodet på hummeren fra halen. Klipp opp halen slik at kjøttet kan tas ut. Knekk av klørne slik at det blir enklere å få ut kjøttet fra de. Del hodet langsetter med en skarp kniv. Ta deretter ut paven foran ved hodet (ligger i en "pose" helt fremme på hodet) og kast den.
Ha litt olivenolje i kjelen med hoder og skall.
Kjøttet legges til side så lenge.
Stek skall og hoder på sterk varme til det blir lett brunet. Tilsett deretter sjalottløk og tomatpurè, rør rundt.
Etter ca 1 minutt, løft kjelen vekk fra kjøkkenviften, ha i cognac og tenn på. La alkoholen brenne ut og tilsett deretter hvitvinen. Sett kjelen tilbake på platen og la hvitvinen koke inn til det halve før vann og resten av grønnsakene tilsettes. La det koke under lokk i 30 minutter. Juster med evt litt mer vann om det skulle trengs.
Etter 30 minutter koking, tilsett fløten og kok i ytterligere 30 minutter på svak varme under delvis lokk.
Sil deretter av suppen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Om suppen er noe tynn, rør ut litt hvetemel i kaldt vann og hell det i suppen under omrøring. Kok opp til det tykner. Gjenta ved behov.
I en liten stekepanne ha i smøret og persille. Legg deretter i hummerkjøttet. Stek lett på svak varme. Kjøttbitene legges på suppen for dekorering ved servering. Rett før servering kjør suppen sammen med en stavmikser.
Server med godt sprøtt brød.
2 kokte hele hummer
0,5 dl cognac
2 dl hvitvin
5 dl fløte
6 del vann
1 gulrot, grovhakket
3 sjalottløk, hakket
2-3 fedd hvitløk, hakket
1 kvast persille
2 -3 ss tomatpure
1/2 sitron, saften
1/4 ts chilipulver
1 ss smør
1 ss hvetemel + kaldt vann til jevning
Salt og pepper smakes til
Godt brød til servering
Slik gjør du
Ikke kast skall og hoder, legg det i en kjele til å koke kraft!
Knekk av hodet på hummeren fra halen. Klipp opp halen slik at kjøttet kan tas ut. Knekk av klørne slik at det blir enklere å få ut kjøttet fra de. Del hodet langsetter med en skarp kniv. Ta deretter ut paven foran ved hodet (ligger i en "pose" helt fremme på hodet) og kast den.
Ha litt olivenolje i kjelen med hoder og skall.
Kjøttet legges til side så lenge.
Stek skall og hoder på sterk varme til det blir lett brunet. Tilsett deretter sjalottløk og tomatpurè, rør rundt.
Etter ca 1 minutt, løft kjelen vekk fra kjøkkenviften, ha i cognac og tenn på. La alkoholen brenne ut og tilsett deretter hvitvinen. Sett kjelen tilbake på platen og la hvitvinen koke inn til det halve før vann og resten av grønnsakene tilsettes. La det koke under lokk i 30 minutter. Juster med evt litt mer vann om det skulle trengs.
Etter 30 minutter koking, tilsett fløten og kok i ytterligere 30 minutter på svak varme under delvis lokk.
Sil deretter av suppen og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Om suppen er noe tynn, rør ut litt hvetemel i kaldt vann og hell det i suppen under omrøring. Kok opp til det tykner. Gjenta ved behov.
I en liten stekepanne ha i smøret og persille. Legg deretter i hummerkjøttet. Stek lett på svak varme. Kjøttbitene legges på suppen for dekorering ved servering. Rett før servering kjør suppen sammen med en stavmikser.
Server med godt sprøtt brød.
