Ingredienser til 3 personer
300 gr asparges
250 gr ricotta
1 ss revet pecorino (kan erstattes med revet parmesan) + noen flak til topping / pynting
1 sitron, biologisk, revet kun det gule av skallet
4 egg
Basilikum ,noen friske blader
Pepper og salt, smakes til
Olivenolje, noen ss
Slik gjør du
Kapp vekk den groveste delen nederst (den rødlige delen) og skrell den nederste resterende delen på aspargisene med en potetskreller om den er veldig grov.
Skyll de så de ikke har jord på seg. Tørk de og ha de deretter over i en tørr stekepanne og stek til de blir godt stekte. Ha deretter over litt olivenolje og salt.Stek de litt til og løft de vekk fra platen.
Lag kremen ved å røre sammen ricotta, revet pecorino, basilikum, sitronskall, olivenolje til en jevn krem og smak til med salt og pepper. Smør den deretter ut på et fat og sett til side.
Kok eggene i nøyaktig 7 minutter (de skal koke i 7 minutter), hell av vannet og ha over kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. De skal ha en delvis myk plomme. Skrell de og del de to deler på midten.
Når aspargesene er litt avkjølte, legg de oppå ostekremen og pynt med eggene på toppen. Gjerne dryss over litt spisbare blomster for litt esktra farge. Ha gjerne over noen tynne pecorinoskiver også.
300 gr asparges
250 gr ricotta
1 ss revet pecorino (kan erstattes med revet parmesan) + noen flak til topping / pynting
1 sitron, biologisk, revet kun det gule av skallet
4 egg
Basilikum ,noen friske blader
Pepper og salt, smakes til
Olivenolje, noen ss
Slik gjør du
Kapp vekk den groveste delen nederst (den rødlige delen) og skrell den nederste resterende delen på aspargisene med en potetskreller om den er veldig grov.
Skyll de så de ikke har jord på seg. Tørk de og ha de deretter over i en tørr stekepanne og stek til de blir godt stekte. Ha deretter over litt olivenolje og salt.Stek de litt til og løft de vekk fra platen.
Lag kremen ved å røre sammen ricotta, revet pecorino, basilikum, sitronskall, olivenolje til en jevn krem og smak til med salt og pepper. Smør den deretter ut på et fat og sett til side.
Kok eggene i nøyaktig 7 minutter (de skal koke i 7 minutter), hell av vannet og ha over kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. De skal ha en delvis myk plomme. Skrell de og del de to deler på midten.
Når aspargesene er litt avkjølte, legg de oppå ostekremen og pynt med eggene på toppen. Gjerne dryss over litt spisbare blomster for litt esktra farge. Ha gjerne over noen tynne pecorinoskiver også.
