Ingredienser 2-3 personer
Gnoccideigen
200 gr fint brød i små terninger uten skorpe, gjerne litt tørt (ved ferskt brød skal det mindre melk til enn tørt brød)
150 - 200 ml melk
2 egg, sammenvispet
50 gr hvetemel
180 gr revet pecorino
1 klype hvit pepper
Tilbehør
80 gr sorte stenfrie oliven
250 gr små søte tomater, delt i to eller fire
Pesto
200 gr rucola, grovhakket
15 gr valnøtter
3 fedd hvitløk
Salt, smakes til
Extra vergine olivenolje til passe konsistens
Slik gjør du
Kutt brødet i små terninger, ha det i en bolle og tilsett de sammenvispede eggene. Kna det sammen.
Tilsett deretter pecorino, hvetemel, litt hvit pepper og melken, litt av gangen, og kna med fingrene til det blir en fin, fast og formbar deig. La deigen stå i minst 15 minutter å hvile.
Når deigen er klar, fukt hendene og form små boller, legg de på et fat klare til å kokes senere.
Kutt tomatene i 2 eller 4 avhengig av størrelsen på de og sett de til side.
Hell av evt lake på olivene og sett til side.
Lag pestoen. Grovhakk rucola og ha det i en beholder for stavmikser eller foodprosessor. Tilsett valnøtter, hvitløk, litt salt og olivenolje. Kjør det hele sammen. Juster med olje til en tyktflytende krem. Smak til med salt. Ha sausen over i en større beholder eller kjele med plass til de ferdig kokte gnocchiene.
Kok opp vannet til gnocchiene. Når vannet koker ha i litt salt. La det koke opp på nytt og legg i gnocchiene, noen av gangen.
Når de er ferdigkokt, kommer de opp til vannoverflaten. Ta de ferdigkokte opp med en hullete sleiv og legg de over i kjelen med sausen og vend de inn. Ha også over oliven og tomatene, vend forsiktig sammen, la smakene sette seg et par minutter på svak varme før det serveres.
Gnoccideigen
200 gr fint brød i små terninger uten skorpe, gjerne litt tørt (ved ferskt brød skal det mindre melk til enn tørt brød)
150 - 200 ml melk
2 egg, sammenvispet
50 gr hvetemel
180 gr revet pecorino
1 klype hvit pepper
Tilbehør
80 gr sorte stenfrie oliven
250 gr små søte tomater, delt i to eller fire
Pesto
200 gr rucola, grovhakket
15 gr valnøtter
3 fedd hvitløk
Salt, smakes til
Extra vergine olivenolje til passe konsistens
Slik gjør du
Kutt brødet i små terninger, ha det i en bolle og tilsett de sammenvispede eggene. Kna det sammen.
Tilsett deretter pecorino, hvetemel, litt hvit pepper og melken, litt av gangen, og kna med fingrene til det blir en fin, fast og formbar deig. La deigen stå i minst 15 minutter å hvile.
Når deigen er klar, fukt hendene og form små boller, legg de på et fat klare til å kokes senere.
Kutt tomatene i 2 eller 4 avhengig av størrelsen på de og sett de til side.
Hell av evt lake på olivene og sett til side.
Lag pestoen. Grovhakk rucola og ha det i en beholder for stavmikser eller foodprosessor. Tilsett valnøtter, hvitløk, litt salt og olivenolje. Kjør det hele sammen. Juster med olje til en tyktflytende krem. Smak til med salt. Ha sausen over i en større beholder eller kjele med plass til de ferdig kokte gnocchiene.
Kok opp vannet til gnocchiene. Når vannet koker ha i litt salt. La det koke opp på nytt og legg i gnocchiene, noen av gangen.
Når de er ferdigkokt, kommer de opp til vannoverflaten. Ta de ferdigkokte opp med en hullete sleiv og legg de over i kjelen med sausen og vend de inn. Ha også over oliven og tomatene, vend forsiktig sammen, la smakene sette seg et par minutter på svak varme før det serveres.
