Ingredienser ca 16 stk

1 kg hvetemel, Manitoba type 00
500-600 ml vann, lunkent
40 gr surdeig, tørket (surdeig på pose som har iblandet noe vanlig gjær)
2 ss olivenolje, extra vergine
1 ss salt
2 ss honning, en litt flytende med nøytral smak (ikke lynghonning)
Melk til pensling


Slik gjør du

Bland mel og surdeigpulveret sammen med saltet i en bolle. Tilsett deretter honningen og oljen og kna det godt inn.

Spe på med vann, litt av gangen. Juster med evt mer mel til du får en fast og fin deig.
Jobb med deigen på arbeidsbenken i minst 10 minutter.

Ha deigen over i en bolle som du dekker til med plastfolie.
La den stå nå til heving til dobbel størrelse, ca 2 timer.

Lag panini med den formen du måtte ønske, runde, avlange osv. 
Pensle de med melk og la de heve ytterligere ca 1 time, eller til dobbel størrelse.

Sett de inn i en forhåndsvarmet ovn på 200 grader, over og undervarme, midt i ovnen. La de steke i 15-20 minutter. Dekk de til med bakepapir om de blir mørke på toppen.

​Pensle med melk på nytt med en gang de er tatt ut av ovnen. 

Avkjøles.

Supert å fryse. Alltid ferske panini - tines på 50-100 grader i ovnen.