Ingredienser 4 personer
4 skiver lyst tørt brød, skåret opp i terninger, legg det i en bolle med vann til det blir mykt. Klem deretter ut vannet så mye som mulig.
700 gr aubergine.
1 egg
Brødkrum, noen ss
6 ss revet pecorino eller parmesan
50 gr scamorza affumicata, skåret i små terninger (kan sløyfes)
1 ts hvitløkspulver
Noen blader frisk basilikum, hakket
6-8 ss extra vergine olivenolje
Salt og pepper
Peanøttolje til fritering
Slik gjør du
Kutt opp auberginen i terninger og legg den over i en form kledd med bakepapir, kvern over salt og vend inn litt olivenolje. Stek auberginen på 200 grader, over og undervarme i 30 minutter, vend om midtveis i steketiden. time. La den avkjøles noe.
Ha auberginekjøttet over i en bolle og mos det grovt med en gaffel. Tilsett deretter utklemte brødbitene, pecorino-osten, egg, basilikum, hvitløkspulver, salt og pepper. Bland det godt sammen til en deig.
Ha brødkrumen i en dyp tallerken.
Fukt fingrene når du skal forme ballene, da klebrer de seg ikke til fingrene. Legg en ostebit inn i hver kule og sørg for at den er godt tettet rundt hele. Rull de deretter i et tynt lag med brødkrum.
I en kjele ha i frityroljen. Når den er varm, altså ca 170 grader, tilsetter du noen boller av gangen i oljen. Snu de ofte.
Når de er gyldne og sprø, løft de opp med en grovhullet sil og legg de over på et papir eller en rist så de kan renne av seg.
Holdes varme i varmluftsovn på 100 grader.
Serveres varme.
4 skiver lyst tørt brød, skåret opp i terninger, legg det i en bolle med vann til det blir mykt. Klem deretter ut vannet så mye som mulig.
700 gr aubergine.
1 egg
Brødkrum, noen ss
6 ss revet pecorino eller parmesan
50 gr scamorza affumicata, skåret i små terninger (kan sløyfes)
1 ts hvitløkspulver
Noen blader frisk basilikum, hakket
6-8 ss extra vergine olivenolje
Salt og pepper
Peanøttolje til fritering
Slik gjør du
Kutt opp auberginen i terninger og legg den over i en form kledd med bakepapir, kvern over salt og vend inn litt olivenolje. Stek auberginen på 200 grader, over og undervarme i 30 minutter, vend om midtveis i steketiden. time. La den avkjøles noe.
Ha auberginekjøttet over i en bolle og mos det grovt med en gaffel. Tilsett deretter utklemte brødbitene, pecorino-osten, egg, basilikum, hvitløkspulver, salt og pepper. Bland det godt sammen til en deig.
Ha brødkrumen i en dyp tallerken.
Fukt fingrene når du skal forme ballene, da klebrer de seg ikke til fingrene. Legg en ostebit inn i hver kule og sørg for at den er godt tettet rundt hele. Rull de deretter i et tynt lag med brødkrum.
I en kjele ha i frityroljen. Når den er varm, altså ca 170 grader, tilsetter du noen boller av gangen i oljen. Snu de ofte.
Når de er gyldne og sprø, løft de opp med en grovhullet sil og legg de over på et papir eller en rist så de kan renne av seg.
Holdes varme i varmluftsovn på 100 grader.
Serveres varme.
