Ingredienser 4 personer
1,2 kg kyllinglår og overlår
1 kg løk, skåret i litt grove skiver
3 fedd hvitløk, hakket
1 ss paprikakrydder
1 ss cummin
2 ss tomatpurè rørt ut i 2 dl vann
Extra vergine olivenolje
Salt og pepper
Slik gjør du
Bruk en stekepanne med lokk, helst en jernpanne, tilsett 2 ss olivenolje. Når oljen er varm, legg i kyllingen, start med skinnsidene ned. Brun den lett på alle sider.
Dryss over cummin, paprikakrydder, litt pepper og 1 ts salt. Rør ut tomatpuréen i 2 dl vann og hell den over.
Legg over den skivede løken, dryss på nytt over salt og sett på lokket. La det koke i 10 minutter uten å løfte av lokket.
Etter 10 minutter løft av lokket og vend lett på løken og løft litt på kyllingbitene. Sett på lokket igjen og la det koke i minst 1 time, kanskje 2 timer. Pass på at det ikke tørker inn. Det er ferdig når løken er karamellisert og sausen er blitt tykk. Smak til med salt.
Serveres med ris eller et godt brød.
1,2 kg kyllinglår og overlår
1 kg løk, skåret i litt grove skiver
3 fedd hvitløk, hakket
1 ss paprikakrydder
1 ss cummin
2 ss tomatpurè rørt ut i 2 dl vann
Extra vergine olivenolje
Salt og pepper
Slik gjør du
Bruk en stekepanne med lokk, helst en jernpanne, tilsett 2 ss olivenolje. Når oljen er varm, legg i kyllingen, start med skinnsidene ned. Brun den lett på alle sider.
Dryss over cummin, paprikakrydder, litt pepper og 1 ts salt. Rør ut tomatpuréen i 2 dl vann og hell den over.
Legg over den skivede løken, dryss på nytt over salt og sett på lokket. La det koke i 10 minutter uten å løfte av lokket.
Etter 10 minutter løft av lokket og vend lett på løken og løft litt på kyllingbitene. Sett på lokket igjen og la det koke i minst 1 time, kanskje 2 timer. Pass på at det ikke tørker inn. Det er ferdig når løken er karamellisert og sausen er blitt tykk. Smak til med salt.
Serveres med ris eller et godt brød.
